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说起宣威火腿，首选就带大家一起了解一下宣威火腿的基本知识，宣威火腿不仅是单纯的食品，而且形成了特有的火腿文化，早在一九一五的国际巴拿马博览会上就荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一;民国初年，宣威商人浦在廷先生(邓小平夫人浦卓琳的父亲)的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚，1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”，宣威火腿更是名声大震，香飘四海。
宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”!
宣威火腿品质口感极其优良，是中国上乘的发酵美食，用于制作宣威火腿的猪，是宣威人饲养的本地土猪，因为饲养时间非常长，通常在一年以上，所以猪肥膘厚，当然，火腿也就是非常的大了，所以说正常的宣威火腿重量一般在10-16公斤之间。
一只宣威火腿的正常重量就是10-16公斤之间，但是还有一些火腿猪特别大，所以会有16-20公斤之间，而一些小的猪，重量也在8公斤以上，所以说这是正宗宣威火腿的一个重量范围，宣威火腿不像金华火腿，金华火腿正常重量就在3-6公斤之间，但是宣威火腿则不同，宣威火腿大。
宣威火腿因为品质极其优良，所以非常受市场欢迎，但是目前市场上正宗的宣威火腿太少，所以想要吃到地道的宣威火腿并不容易，宣威火腿油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色;食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中，是很多食客理想的食材。
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