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宣威火腿一般但是宣威人杀年猪时的猪的后腿制作的，因为在宣威年猪基本但是喂养一年多的猪，并且都是传统的饲养方式，喂的是猪草，土豆，玉米面等农作物，细喂慢养出来的猪，无论肉质还是口感都是一流的。
所以说用这样的年猪制作出来的火腿，品质自然是一流的，因为年猪喂的时间长，所以一般比较肥胖，所以一般的宣威火腿都是肥瘦相间的，自然宣威人吃火腿也是喜欢吃肥瘦相间的。
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宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。
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