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宣威火腿行业面临的主要问题


发布时间:2018-02-20 22:33:27    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿行业面临的主要问题,宣威火腿有着较高的品牌知名度,使不少企业蜂拥投入到火腿加工行业中,使火腿加工企业参差不齐,宣威火腿的品牌维护出现了危机。宣威火腿的传统加工技艺也没有得到好的传承。

  宣威火腿行业面临的主要问题,宣威火腿有着较高的品牌知名度,使不少企业蜂拥投入到火腿加工行业中,使火腿加工企业参差不齐,宣威火腿的品牌维护出现了危机。宣威火腿的传统加工技艺也没有得到好的传承。
 

宣威火腿行业面临的主要问题

宣威火腿行业面临的主要问题

  “传统宣威火腿制作工艺对火腿的选材、腌制有着严格的要求。宣威火腿大多取材于滇东北地区的乌金猪。这种云南特有的肉猪生长周期缓慢,要饲养两年左右的时间,饲料一般选用玉米、土豆、猪草等传统猪食,这样的猪肉吃起来口感更好,肉香味也更浓。”

  宣威火腿由于名扬海内外,所以消费需求量比较大,往往供不应求。而乌金猪的繁殖率低,体型不大,且生长周期较长,难以满足市场需求。

  目前,不少企业是用长白猪、杜洛克等新型肉猪制作宣威火腿,这些新型猪有体型大、出肉率高、繁殖速度快的优点,但肉的口感不如乌金猪。

  部分目光短浅的加工企业,以次充优败坏宣威火腿的名声。“在宣威调研时,曾发现部分加工企业为了抢占市场,不惜进行压价销售,使火腿品质得不到保障,有的企业甚至从其他地方收购火腿来冒充宣威火腿。这些行为严重影响了宣威火腿的声誉。”

  部分企业(特别是无证加工企业)受到利益的驱使,从外地甚至国外购买鲜腿腌制后以宣威火腿的名誉进行销售。

  加之,由于外地的生猪饲养周期短,鲜腿价格低、质量劣的原因,腌制出来的火腿不可能达到地理标志产品——宣威火腿的国家标准,造成了无序的竞争,侵害了生产者与消费者的利益,扰乱了市场秩序。

  好火腿网认为,目前宣威火腿整个行业面临着严峻的挑战,随着人民生活水平的提高,人们对于高品质生活的追求,将来只有高品质的火腿企业才能继续生存和发展下去,那些弄虚作假的企业将会完全被社会所淘汰,甚至为自己的恶行付出沉重的代价。

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