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宣威火腿整只的保存方法、宣威火腿可以冷冻保存吗?


发布时间:2019-09-02 22:16:48    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。老浦家下面介绍下宣威火腿怎么保存才不会走味!

  一次性购买宣威火腿吃不完,就得考虑到保存的问题,要怎么保存才不会走味呢?我们知道,宣威火腿保存不当,会走油、变哈、变质。若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。老浦家下面介绍下宣威火腿怎么保存才不会走味!

宣威火腿整只的保存方法、宣威火腿可以冷冻保存吗?
 
  整只火腿悬挂
 
  一、整只保存:
 
  1、防止紧压和跌损,悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油,再包上蜡纸,可贮藏1~2年。
 
  2、在火腿表面擦抹一层食用油,放在缸内,上盖一层咸干菜,可保存较长时间。
 
  3、将火腿埋入柴灰,可防变味生虫。
 
  4、如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。
 
  5、不宜存于冰箱,否则会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降,缩短贮存期。
 
  6、也可以切成较大的块状,分别放入盛器中,用食用油将火腿完全浸没,如此保存时间更长。
 
  7、常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。如此存放不宜超过6个月。

 
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  火腿切割
 
  二、切开过的火腿存放:
 
  1、拆除外包装,在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处,外表涂植物油,如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。
 
  2、火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。
 
  3、刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候,把最外边发黄的一层去掉,每次切掉要吃的部分后,都记住用保鲜膜把刀切过的地方贴好,这样可以放很长时间。
 
  4、若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。
 
  去掉火腿表皮的不霉变部位
 
  5、短期(一般不超过一周)能食用完的火腿,量较小,可以放于冰箱冷藏箱里保存,可覆上保鲜膜再放入冰箱,宜尽快食用完。
 
  对于宣威火腿的购买,若是自己不知道如何来保存,建议小量多次购买,这样就能避免保存不当而导致火腿变味,造成浪费。

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