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云南宣威火腿


发布时间:2018-02-26 23:21:03    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

云南火腿的代表,就是宣威火腿,以致但凡提及“云腿”二字,接下来的话题,就绕不开“宣威火腿”4个字。

  不知不觉中秋就要来了,哇~~宣威火腿,中秋餐桌必备乡土味:云南宣威火腿,宣威火腿是中国三大名火腿之一。云南火腿的代表,就是宣威火腿,以致但凡提及“云腿”二字,接下来的话题,就绕不开“宣威火腿”4个字。

  本地知名滇菜专家、云南作家协会会员余少川先生介绍,每年霜降到次年立春之前,是制作火腿的最佳季节。将切割成琵琶形的猪后腿洗净,以盐反复用劲搓揉,使之渗入肉中,然后腌制让其自然发酵,历半年方成熟,而中秋节正是品尝火腿的最佳时节。

  呵呵~就像我这样,上好的宣威火腿,外形端正,落落大方;切开来看,个大骨小、肥瘦适中,瘦则鲜红边缘玫红,肥而乳白略显透明感,骨骼部分略显桃红,看似鲜活滋润;闻起来清香扑鼻,气息撩人;吃起来肉质细嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜……脂肪层薄却雪白玉润,游丝深入红润老成的肌肉部分,大理石纹理明显,肌理自然优美。薄切一片,细油沁出,生嚼浓香——上好的老火腿,其最好的部分,切片生吃,在云南其实是根深蒂固的传统项目。

  在云南各地,中秋节云腿的食用方法也比较多样,可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩等,其味均鲜、香美,可使胃口大增。如今,在昆明各个副食品商店、百货商场和菜市场均有出售,这些火腿是按部位论价。

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