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云南宣威火腿,年味十足的美食


发布时间:2019-10-08 19:42:12    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

中国腊肉可谓是自古就有,一种中国的保鲜食物的办法:比如宰杀了一头猪,当天吃不完就把它腌起来,那为什么叫腊肉?

  家家户户晒腊肉的时候,感觉就是新年就要来了,有些个晒肉大法呀!那真是一种炫富的感觉,有赤裸裸的炫富防护栏的,有这种公交站牌,还有放在公交车上跟着阳光跑,还有嗮到了篮球网和足球网上的,这走出国门的中国人,也照样把这些腊肉那挂满阳台,这个吓坏了没见过腊肉的美国邻居,有些邻居紧张的表示还以为是恐怖片现场,还准备报警,这些脑洞大开的晒法啊!都充分表明了中国人对腊肉深沉的爱。

云南宣威火腿,年味十足的美食

  中国腊肉可谓是自古就有,一种中国的保鲜食物的办法:比如宰杀了一头猪,当天吃不完就把它腌起来,那为什么叫腊肉?冬天的食物,它不容易坏,所以庆丰收的时候都在年底,大家就形成了传统,到了农历的腊月就要来兼容,小编听过的最久的腊肉存放了三四十年的,这讲起来都有点可怕,三四十年前宰杀,三四十年后吃,总觉得有一种是木乃伊的感觉,不过小编听说这味道很不错。

  盐腌制的云南宣威的火腿,那可是大有来头的呢?在宣威有一句话叫一只火腿养一个大学生,靠火腿谋生,宣威的火腿,真的是非常的出名,那么宣威的火腿有什么好吃的地方呢?首先是独特的地理环境,宣威的平均温度在十三度左右,冬天的温度在零上几度左右。刚好是火腿的上沿加工腌制的这个环节,一到春天就到24摄氏度左右,刚好适应火腿的上挂和发酵。家家户户养的都是传统的乌金猪,一到冬季的时候就宰猪,除了他们自己留下来吃的,其他的就送到了工厂去加工。

  宣威火腿的制作方法:本地的农民送来的火腿是真的非常的新鲜,当然了加工厂的人也会亲自去农贸市场去收。农家饲养的猪就可以从修割定形开始,将一只火腿做的跟琵琶一样,准备开始上第一道盐,首先把盐撒到腿上,然后一定要撒均匀,然后用手轻轻地抹,将撒上的盐揉到渗透到中间的肉里面,保证这支腿的品质。
 

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  第1次盐上来之后,间隔一个星期左右,再上一次也总得要上三次,上了三次以后,然后又要放一个月左右,就可以清洗拖延,然后将在发酵库里面上挂进行风干发酵。宣威火腿的品质用16个字形容,形似琵琶,身穿绿袍,三斤清香,肥而不腻。

  闻的味道非常香,中间的部位也是非常的香。判定火腿好不好的标准了,就是上下中间的味道闻一闻就知道了,香的话那么这个火腿就是非常好的火腿。第2块打压的好,发酵两年的看颜色就像是玫瑰一样,它的颜色非常的鲜艳和漂亮,尝起来味道也是非常的好吃。火腿是宣威的品牌,家里来了客人的话都要请吃火腿的,因为就这个火腿而言就可以做几百道菜炒蒸煮都可以,有他才会成宴席,没有它就没有了光辉,大家喜欢火腿吗?

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