以下过程为我自己操作时拍摄的实图过程,希望可以帮助大家。
首选一支未经处理的毛腿,要先经过烧皮,去除毛发,在偏远乡村大多用柴火或者炭火烧出,在城镇一般用喷灯烧除,根据自己的实际条件而定。
烧好之后,就是用打磨机打磨干净,没有打磨机可以直接在水里面用小刀刮净。
接下来就是去除边角料,用锋利的小刀即可,将边皮,表层的腐皮去除。
边角料去除之后就是切割火腿了,切割火腿没有专业机器的朋友,可以用砍刀或者斧头砍开,按照如同所示部位分别砍开即可。
砍开之后就是切小块真空包装保存,基本步骤就完成了,真空保存记得放在常温避光保存。
接下来就是需要食用的时候拿出一块就可以了。
最后还是提醒大家,如果是不需要整只切割的,可以吃得了多少就从腿上割下多少,将切口用白纸贴住即可。
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