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宣威火腿行业协会、宣威火腿行业协会办公室


发布时间:2018-07-25 22:15:53    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿行业协会、宣威火腿行业协会办公室

  宣威火腿行业目前存在的6个问题,宣威火腿存在的问题。宣威地方经济,长期以来一直伴有浓厚的火腿特色,宣威火腿及其养猪业,是宣威经济的重要优势和重大支柱,已初步展现大产业的发展态势,提升宣威火腿的品质,具有得天独厚的基础优势,但是,也存在一些急待研究解决的困难及问题:

  1.产业第一车间——生猪生产不规范,原料质量没有形成标准化。宣威火腿生产加工需要优质的腌肉型猪种(火腿型猪种)但全市境内猪种多、乱、杂,仅母猪血统就多达53个,原料没有规范化和标准化。加之饲养水平、饲养技术、饲喂方式、饲料、饲养习惯也参差不齐,使得宣威火腿原料——鲜猪肉后腿原料的质量差别大。以重量为例,大的重达30多公斤,小的仅8公斤。

  2.火腿精加工不足。宣威火腿精加工近年虽有较快发展,但精加工程度低加工转化升值能力弱,加工规模小,加工量不足总量的15%,以卖资源型粗级产品为主,利润率低,仅是金华火腿的1/3,不到意大利帕尔玛火腿的1/7。

  3.资金不够,投入不足,对龙头加工企业的培养和扶持力度不够。近年来,各级各部门对宣威火腿业的发展虽然高度重视,但在投入方面仍显不足,尤其是对加工企业的投入更是杯水车薪,许多加工企业连贷款都贷不到,一些非常好的项目因资金制约而难以启动,至2005年止,全市加工企业虽然有39家,但上规模、上水平、实力强、竞争力强的加工企业无一能明符其实地起到示范带动作用。加工企业多属作坊加工,企业规模化、工业化水平低,难以适应大市场的需要。一个产业,若不能培育2—3户真正意义上的龙头企业支撑,该产业是难以健康发展的。

  4行业管理力度不够,保名牌举措不力,没有行成一个统一的系统,没有“合和“的全市人民思想,虽已成立火腿行业协会,但行业自律无法落在实处。整个产业的生产经营,尤其是养殖、收购、加工、销售环节。经营秩序混乱,违法经营时有发生,并不能进行及时有力打击、处罚、遏制;加之经营企业各行其是,缺乏按质论价的机制,内耗和浪费严重;更为突出的是,少数加工经营企业短期行为严重,掠夺式经营突出,抱着乘机大捞一把就松手的心态,不考虑长远利益,没有保护和发展名牌的意识。因而营销上打一枪换一个地方,以次充好,收购昭通、会泽、威宁等外地腿冒充宣威火腿,严重损害宣威火腿来之不易的良好声誉。这种对名牌“只取不予”的短期行为,将危及整个火腿产业的健康发展。因此,各级各部门,应强化名牌意识,努力促使全社会形成一种珍惜名牌、保护名牌、发展名牌的良好风尚,对有损名牌的行为,坚决予与制止。

  5.宣腿科研滞后。火腿生产企业由于规模小,科研投入不足,宣腿生产经营中应用的技术措施,基本上属粗放的传统改进型,高、精、尖几乎还是空白,这很难适应火腿品质提升的需要。

  6.营销方式落后。宣威火腿的营销,整体上尚处于被动销售的落后模式多数加工企业都是以销定产,有客户订单才组织生产。未形成主动型的营销机制,没有通畅固定的销售渠道和模式,不是主动占领市场,而是被市场牵着鼻子走,不是卖想卖的产品,而是卖别人订购的产品,销售被动,难予适应大市场、大流通的需要。广告促销力度不够,没有充分利用当今迅速发展的互联网络,与国外先进肉质品企业之间的联系有待加强。信息更新速度较慢,阻碍新产品新包装的推广。

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