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宣威火腿怎么辨别好坏，怎么辨别宣威火腿和诺邓火腿？


发布时间：2018-04-25 14:12:21    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

宣威火腿怎么辨别好坏，怎么辨别宣威火腿和诺邓火腿？

　　如何辨别宣威火腿真假的五个秘诀，宣威火腿身穿绿袍肉嫩红，三针清香风味浓。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
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　　选购识别宣威火腿真假的具体操作：一看、二看、三问、四闻、五尝。

　　一看：看大小，选10公斤左右，过大则肥肉多，过小则丢头多;

　　二看：看色泽，切口处瘦肉呈嫣红或玫瑰红、肥瘦相间部分油脂润泽;

　　三问：问来源，玄武岩山区火腿用盐少，发酵好，水质好，通常出好腿;

　　四闻：闻清香，用竹签，在刀头上部，中刀中部、边刀下部插竹闻香;

　　五尝：尝滋味，生腿切片含口中，鲜香四溢，香嫩甜口，回味无穷。

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