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很多人对火腿有了了解后，超高的价格让人望而却步。而所长找来了产自云南宣威的老字号宣威火腿厂家，精选了入门级即食火腿，性价比超高，适合尝鲜、日常解馋、拯救厨艺，原来火腿可以离我们的生活那么近!
01
漂亮的美腿到底什么味儿?
/ 语言无法描述其美妙 /
晶亮莹润的宣威火腿片，入口后，柔滑的肌肉和齿舌纠缠，历经3年熟成后分解出的大量氨基酸，变成一颗颗在口腔里放肆释放鲜香的炸弹，香气直冲头顶，让人不由自主闭上眼睛细细品尝。在油脂的香气和火腿的咸香中，还隐隐透着一丝甘甜。
也许第一口你还没有get火腿的精髓，但身体总是比大脑快半拍，伸向第二条火腿片的手会毫不犹豫地再往嘴里塞一片，在上一片火腿淡淡鲜甜的余味中，第二片的鲜、香、甜、润、滑、一下被放大了，吃完第二片，还是不能满足，又撕了一条塞进嘴里。不要怀疑，所里的小姐姐一个人白口吃了半袋火腿片!
02
特色的乌金猪，宣威的自然条件
/ 简直是为火腿的诞生而存在 /
宣威火腿的制作从选材起就非常讲究。鲜腿必须选用当地特有的乌金猪的后腿。这种乌金猪对高寒山区适应能力强，肉质好，但它早期增重缓慢，养殖周期要长达一年之久。不过耐心的等待总是值得的，精心饲养出来的乌金猪肌内脂肪含量丰富，肉质很细嫩，瘦肉率高，特别是臀部肌肉含水量高，蛋白丰富，简直就是制作火腿的理想鲜腿原料。
但不是随随便便任何一头乌金猪后腿都可以被用来做宣威火腿，它们还得是优级或一级的鲜猪后腿。
当地特有乌金猪
除了猪肉好，宣威本地还有得天独厚的地理、气候条件，非常适宜制作火腿。冬季开始腌制时，温度和湿度都符合腌制的条件，等到腌制结束该风干了，又刚好赶上宣威地区独有的干季和西南风，再加上日照的综合作用，为火腿风干创造了天然环境;之后进行到发酵、熟成的步骤，缓缓上升的气温和湿度，又为发酵微生物提供了适宜的生长条件，可以说，宣威气候变化的每一步都是踩在火腿制作的点上，什么都不耽误。
03
30年经验的老师傅们
/ 用鬼斧神工般的功力做出一条条“美腿” /
即使有了天时和地利，一条让人垂涎欲滴娇嫩可爱的“美腿”，也离不开人的作用。制作宣威火腿的，都是有30多年制作经验的老师傅们。从腿型修整开始，老师傅们的功力就开始显现。毛毛躁躁的鲜猪后腿在老师傅们的鬼斧神工下，修整成漂亮的琵琶型或柳叶型，然后就是上盐腌制、堆码翻压，接着又是洗晒整形、上挂风干，最后发酵管理。从制作到发酵成熟不少于12个月，而这一系列操作，都离不开老师傅们对每个细节的把控，而且他们坚持使用低钠盐，兼顾了风味和健康。最终，色泽鲜艳、香气浓郁的宣威火腿才能做好。
师傅在为火腿整形
不过只熟成一年的火腿，味道还偏稚嫩，而2-3年熟成的火腿，口感和风味才能达到鼎盛状态。这次所长选择的就是3年熟成的宣威火腿，而且是其中肉质细腻突出、味道香浓的皇冠部分，入口肥而不腻，香气浓郁。
04
火腿的100种吃法
/ 你离会做菜之间，只差一片火腿 /
所长找的每条宣威火腿在鲜腿时就先经过检验检疫，合格后才能做成火腿。而3年熟成的宣威火腿，也有云南省出入境检验检疫报告，符合国家肉类食品安全标准，可以放心生吃。撕开一袋火腿，可拌饭可拌面，不过所长强烈推荐一定要试一下用火腿片卷甜瓜，相信我，你会打开一扇新世界的大门!
除了生吃，火腿也可以入汤入菜，有了火腿鲜香的加持，平常的一道青椒炒肉立马华丽变身为青椒炒火腿，风味提升了不止一个档次!
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