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云南火腿的典型代表:宣威火腿(图)也称“云腿”


发布时间:2016-05-18 16:37:39    来源:好火腿    评论:0 点击:

云南东北宣威地区的宣威火腿是云南火腿的典型代表(也称“云腿”)。孙中山先生曾品尝它,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词。

  云南东北宣威地区的宣威火腿是云南火腿的典型代表(也称“云腿”)。孙中山先生曾品尝它,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词。

宣威火腿 图
宣威火腿 图

  宣威火腿的猪种采用乌蒙山特有地方品种“乌金猪”,经过腌制、发酵、风干等过程。但火腿风味的形成,最重要的影响环节是发酵。

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