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西班牙伊比利亚火腿及西班牙伊比利亚火腿的特点
伊比利亚火腿腌制时选用海盐，经过洗腿、脱水、成熟等步骤，直到让脂肪渗出。一种叫Serrano的火腿会再挂回地窖长霉，缓慢熟化2年左右，来增加风味。
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西班牙伊比利亚火腿的特点，一是选用黑蹄猪，二是橡实喂养。按部位分可分为前腿(paleta)和后腿(Jamón)，后腿味道更为肥美(贵)。
伊比利亚火腿腌制时选用海盐，经过洗腿、脱水、成熟等步骤，直到让脂肪渗出。一种叫Serrano的火腿会再挂回地窖长霉，缓慢熟化2年左右，来增加风味。
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