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西班牙伊比利亚火腿及西班牙伊比利亚火腿的特点


发布时间:2016-05-18 16:51:37    来源:好火腿    评论:0 点击:

西班牙伊比利亚火腿的特点,一是选用黑蹄猪,二是橡实喂养。按部位分可分为前腿(paleta)和后腿(Jamón),后腿味道更为肥美(贵)。

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西班牙伊比利亚火腿及西班牙伊比利亚火腿的特点
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  伊比利亚火腿腌制时选用海盐,经过洗腿、脱水、成熟等步骤,直到让脂肪渗出。一种叫Serrano的火腿会再挂回地窖长霉,缓慢熟化2年左右,来增加风味。

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