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《火腿春秋》是金华文史资料第十五辑，由政协金华市委员会文史委与金华火腿行业协会合编，2003年3月出版，大32开本，由金华日报印刷厂承印，内部发行。
全书共四篇。
第一篇为朔源与综述篇。由火腿探源;火腿古名火骽，唐代已有;金华猪与金华火腿;金华火腿原产地域保护众望所归，四篇文章组成。
第二篇为驰名篇。由历代名人与金华火腿;民国二十二年《中国实业志》记载“金华火腿”;金华火腿进杭州与解放前的火腿行业;火腿巨子蒋雪舫;何朱火腿庄;东阳火腿运销合作社及简章;杭州大东阳火腿产销股份有限公司及章程;兰溪徐氏兄弟在香港开正记腿棧等十二篇文章组成。
第三篇是发展篇。由解放后金华火腿生产概况;金华火腿与抗美援朝;金华第一家公私合营火腿厂及发展;兰溪火腿业;金华火腿加工新技术研究会议纪要;地委调查报告;关于提高金华火腿质量的一些建议等十五篇文章组成。
第四篇是知识产权回归篇。由部分省政协委员呼吁“金华火腿”早日回家;原产地名称也是知识产权;金华火腿“回家”了;《金华火腿原产地域保护管理办法》出台等五篇文章组成。
附录：火腿名称种种;火腿的营养价值与药用价值;解放后金华的养猪业;金华火腿菜及图片选等五幅。全书250页，共11万字，有彩照图片24幅、黑白图片2幅。
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