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今天好火腿网就为大家说一下，为什么宣威乡下的火腿更受消费者青睐呢?首选第一个原因就是农村乡下的老火腿，都是饲养一年多的年猪后腿制作的，年猪的饲养时间长，肉质更好，细喂慢养，品质当然更加的优秀。
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其次云南的宣威火腿，采用生长在云贵山区的“乌金猪”，这种猪有黑色和金黄色两种，虽然没有西班牙伊比利亚的橡木果吃，但由于当地盛产土豆，于是以当地高海拨地区种植的无污染土豆和荞麦为主食，加上昼夜温差大，这种环境里长出来的猪肉质香嫩，肥肉脂肪细腻。由于在高原山区，环境干净，三年陈的火腿肉是可以生吃的。
在宣威人民心中，养猪可是个细活，世界上没有一个地方能够像宣威一样那么用心和认真的去养猪，宣威人的用心在从小猪到大猪，再到火腿的制作发酵，都体现的淋漓尽致，对于养猪宣威人有自己的一套标准和原则。
那就是对于制作火腿的年猪，那都是不喂饲料，喂的都是玉米面，土豆，和猪草，这样喂养出来的乌金猪，品质好，肉质细腻，口感极佳，制作出来的宣威火腿更是难得的臻品，慢养细喂，体现出来的就是宣威人朴实的耐心，通常都是喂养十个月以上才开始宰杀。
最后就是农村的发酵环境更好，农村自然环境好，对于宣威火腿的发酵来说是非常好的，所以在环境好的地方，发酵出来的火腿品质自然更好，其实综合上述，大家更加喜爱宣威农村老火腿的原因就是猪种好，饲养时间长，不喂饲料，无添加，自然发酵。
宣威火腿
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