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据了解，宣威火腿的腌制过程顺应了年猪宰杀的节令，始于年头霜降，终于次年立春，尤以冬至、小寒、大寒三个节令为最佳。
上盐腌制,堆码翻压
制作流程分为修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六个环节。
宣威火腿不仅香味独特，而且营养丰富，既可热吃又可冷餐，既可单独食用也可以和其他菜肴相佐，吃法堪称花样翻新。
生吃火腿片
2010年，“宣威火腿制作技艺”被命名为第三批国家级非物质文化遗产保护项目。
宣威火腿扎根于宣威这块厚重的红土地上。
秀丽宣威
它明末产生，清初发展，清雍正五年成名，民国12年(公元1923年)著名。
自清雍正五年(1727年)置宣威州后，火腿名以地名命名，称宣威火腿，流传至今已有近三个世纪的成名史，其声誉驰名中外，被美称为华夏三大名腿之一。
身披绿袍
宣威因此而获中国火腿文化之乡的美誉，真可谓：“火腿文化源远流长，西南重镇商机无限”。
据《宣威县志》记载，清雍正五年(公元1727年)，宣威火腿就以身穿绿袍，肉质厚、精肉多，蛋白丰富，鲜嫩可口而享有盛名。
滇味传奇
清光绪年间，曾懿编著《中馈录》中收有“宣威火腿”的制法。
据此及有关史料推断，宣威火腿之生，最迟明末即成，雍正年间即流入滇川首府，清末流到东南沿海，民国初年，以浦在廷先生为首的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚。
浦在廷兄弟食品罐头公司资料
1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”，宣威火腿从此名声大震，香飘四海，载入世人食谱大全。
云腿之魂-宣威火腿
1928年11月，在上海中华国贸展览会上，宣威火腿和“大有恒”生产的火腿乳饼分别获特等奖和一等奖。
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