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想要代理无量山火腿，需要对无量山火腿有个全面的了解，这对于想要代理其它火腿的朋友，同样适用哦!
无量山火腿的由来：
据说，无量山火腿腌制是无量山马帮所创。无量山下、澜沧江边老人常说，很久以前，无量山马帮到渡过澜沧江，途径临沧，直至缅甸，叫“走夷方”或“走夷方阿佤”。由于路途遥远，马帮常常遇到“前不巴村、后不着店”的情况，所以需要自备铺盖、食物。杀了年猪，马帮需要出行，就把肉和腿子腌上盐巴，放到马驮子里，以备路上吃。另外，有些人驮着肉到夷方去卖。一路走走停停，将近个把月，到了“夷方阿佤”地，盐巴腌制过的鲜肉已经风干，成了腊肉。马锅头割开腿子肉，又红又香，放在火炭上烤吃，味道极好。马锅头说：“这叫火腿吧”。于是，无量山腌制火腿就这样流传开了，一直被延续下来。
云南无量山火腿简介：
无量山火腿产自大理南涧无量山下，是滇西火腿中的名品，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿”;无量山火腿从腊月杀猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，因其全手工、加工制作异常考究，“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录，是南涧秘而不宣的非物质文化遗产。再加上无量山优越的自然环境、独特的地理位置和气候，腌制出的火腿“味足而不咸、肥瘦适宜、油而不腻”，使“无量山火腿”形成了南涧特有的美食品牌。
无量山火腿特点：
无量山火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，因其肉质嫣红似火而得名。
无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。然而，无量山火腿腌制得好的都是盐不咸，腌制时使用食盐、小锅酒、香料等，一边风干时一边压制。压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿。
无量山火腿个大骨小、皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。无量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地区，放置2年以上的火腿可以生吃，因为亚硝酸盐转化为乳酸菌，所以是很安全的。无量山火腿是我吃过的最好吃、最美味的火腿!
无量山火腿几年最好：
无量山火腿几年最好?一般无量山火腿是一年及一年半以上的比较好吃;两年的无量山火腿在市场上流通的其实就已经不算很多了，价格相对也会稍微高点;而三年的无量山火腿则流通的比较少，市场上那些随随便便就说火腿是三、四年的根本不可能，因为无量山火腿很畅销，正宗达到三年的无量山火腿是少之又少，并且三年以上无量山火腿的价格非常昂贵，目前市面上主要销售的无量山火腿都是一年半、两年的!
无量山火腿的产品优势：
1、猪的生长环境好：无量山地广人稀，气候阴凉潮湿，常年云雾缭绕，空气新鲜，牧草丰富，水源洁净，村民们以自然放牧方式养猪，以山草或农作物秸秆糠粉拌以包谷、荞麦、小麦、大麦面为喂猪主食。本地人“土法养殖”的“黑土猪”腌制的无量山火腿味香、质真、耐嚼，肥而不腻、味足而不咸。
2、火腿的腌制环境好：无量山火腿制作一般在海拔约2000米以上的山区，周围云雾缭绕、山清水秀、群山环绕、植被密布，腌制火腿的地方人烟稀少，远离城市污染，同时空气湿度比其它地方大，气温常年比其他地方低，适宜腌制火腿及腊肉。
3、腌制火腿的原材料好：原材料选自本地人“土法养殖”的不喂饲料的“黑土猪”后腿，要求皮薄爪细、腿心饱满，精多肥少，大小适中，以10千克左右的后腿最为相宜。
4、全手工腌制，工艺讲究：南涧的“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录，无量山火腿腌制时，双手在猪腿用劲揉捏，把猪腿上的血水挤压干净，再抹上当地的食盐及小锅酒，然后再经过压制、发酵、腌干等过程，压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿，并挂在通风处腌干发酵，一边腌干发酵、一边压制，腊肉上便迅速长出一层藓苔，“身披绿袍”能有效抵制了害虫及有害霉菌的侵扰，经过一年到两年乃至三年以上的发酵，使其成为火腿中的上品。
5、味香回甜，食而不腻：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润...享有盛名，总归是品质好!
云南无量山火腿好吗：这需要客户自己去判断，不是我说了算!
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