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无量山火腿特点图片一
无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。然而，无量山火腿腌制得好的都是盐不咸，腌制时使用食盐、小锅酒、香料等，一边风干时一边压制。压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿。
无量山火腿特点图片二
无量山火腿个大骨小、皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。无量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地区，放置2年以上的火腿可以生吃，因为亚硝酸盐转化为乳酸菌，所以是很安全的。无量山火腿是我吃过的最好吃、最美味的火腿!
无量山火腿特点图片三
火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”
无量山火腿特点图片四
无量山火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
无量山火腿特点图片五
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