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朋友问：
这样的价格，划算吗?
我：
这还真不好说!如果信息是真的，火腿的品质和存储都没有什么问题的话，当然超级划算。
然后，他又弱弱地问了一句：那么，火腿的价格应该怎么看?怎样才知道划不划算?
他不是云南人，但是从小就喜欢吃火腿，接触火腿也有好一段时间了。问这样的问题，实在是因为火腿的价格，有点难以把握。
为什么火腿的价格那么难以把握?火腿是非标品，好不好，值不值，并没有非常清晰的价值衡量标准，很多时候得凭感官说了算。
其次是因为，决定一款火腿价值维度的因素，实在是太多了。
【比如说以下这几个】：
1、火腿产区：决定一款火腿价值维度，最重要的因素是产区!不同产区的火腿，口感滋味不一样，价格也各不相同。在中国有许多闻名遐迩的火腿，所产火腿，有的是咸火腿，有的甜火腿;有的香气十足，有的刺鼻难闻。
火腿产区
为什么说火腿产区是影响火腿价格的重要因素呢?因为产区关乎火腿的原材料啊!1、腌制火腿的猪品种不同，口感肯定不同;2、猪的生长环境(这是不可复制的);3、火腿的腌制环境(主要也是自然环境，这是不可复制的);4、腌制火腿的工艺(这是秘而不宣的非物质文化遗产，手法也不外传);5、腌制火腿的盐分(腌制的环境不同，需要的盐量也不同，很多火腿很难降盐分);
可以确定，产区对火腿价格的影响肯定很大。比如宣威、金华、无量山所产之火腿，比之普通火腿价格要略高，价高的原因是“物以稀为贵”，但买到假货的概率也高，所以选择知名品牌、大厂出品风险自然就小，购买无量山火腿找minghuotui就够了。
无量山火腿产区
2. 闻香判定火腿等级：
火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签(插竹针)来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。
特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。
一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。
二级腿的要求：不能有异味。
三级腿的要求：一签有异味。
特级火腿和一级火腿套红圈，二级火腿套黄圈，三级火腿不套圈。
火腿的等级对火腿的价格影响很大，但火腿等级，只是影响成品火腿价格的其中一个因素，要判断火腿的价值，还需参考其它的因素。
3.制火腿技术：
“人工”是火腿的灵魂，一条好火腿的形成，通常是“三分天工，七分人工”。这和做菜类似，同样的食材，经过不同厨师的处理，成品味道差别很大，价格也自然有所不同。
知名品牌出品的火腿，在研发、制作、质检方面投入巨大，每款产品口感都经过制腿师的多次整治处理，达到口感层次更丰富协调的特点;在制火腿过程中，知名品牌对于品质要求十分严格，对数道工序实施层层质量把控，知名火腿的各种性质更加稳定，火腿品质更有保障，价格自然比其它竞品的同类产品略高。
4.成品火腿的年份(老火腿)：
时间对于鲜肉是把杀猪刀，但对于火腿却是珍贵的养分。随着年月增长，火腿的价值是与日俱增的，尤其是原材料本身就非常出色的火腿，如果储存妥当，两三年内价格翻倍非常正常，所以购买火腿的时候，年份也是一个非常重要的价格参考因素。
一般市场上售卖的火腿都是一年到两年的，而两年以上能流通的火腿是非常少的，三年、三年以上的就更稀少了，因为在火腿的储存过程中有很多的不确定性可能会导致火腿变坏，同时也可能面对其它各种市场风险，即便火腿能保证储存到3年以上顺利出售，获取高额利润，但是这样的情况其实是很难的。
5.存放储存火腿的环境
贮存火腿的地理位置决定了火腿储存的环境，不一样的地方不一样的气候，空气的湿度、温度，以及存储场地的通风情况，这就有些类似于普洱茶干仓和湿仓的道理，也即是说存储火腿的环境，存放得当与否，会影响火腿的香气、口感和发酵转化，自然就会直接影响火腿价格。一条同样是3年的老火腿，存放环境不一样，价格也会有天壤之别。
6.出品年份的火腿原料价格
这个很好理解，生猪饲养是有成本的，当年的粮食价格、人工等成本构成决定了原材料的成本，腌制火腿的原材料自然会对日后的火腿产品的价格有所影响。
7.销售成本
销售成本，这个可以用运营成本来理解，比如仓库、人工、店铺、邮费等等成本，这些都是影响火腿价格的因素。
7.经济环境和市场行情
经济环境和市场行情这个不是哪个厂家能决定的，同时也不能简单的从买方和卖方这样简单的买卖关系来分析，其它对火腿价格的影响因素也会对市场行情产生影响。
8.品牌价值(附加价值)
品牌价值是指品牌在需求者心目中的综合形象，包括其属性、品质、档次、文化、个性等，简单点讲就是面子。品牌知名火腿多出自比较可靠的渠道，比如大的火腿厂、优质产地。这样的火腿自然也能让消费者吃的放心。
以上几点，仅仅是几个比较重要的维度，其实影响火腿价格的维度还有很多。所以，想要评价一款火腿到底划算不划算，实际上是没有百分之百标准的!每一条腿，都是一份独一无二的情怀，专为懂它的人而存在。
总之，对于不经常“混”在火腿圈子的一般消费者，建议你购买火腿时认准知名品牌、到品牌方授权的正规渠道购买，这样才不至于花了冤枉钱还买不到有品质的好火腿。
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