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无量山火腿杂菜是我们云南大理南涧人一种用火腿做为主材或者辅材制成的煮品;以切片的无量山火腿、胡萝卜片，以及菠菜、蘑菇、洋葱等各种蔬菜一起煮，是人间的美味佳肴。下面，我们就来看看无量山火腿杂菜配料以及无量山杂菜怎么做吧!
无量山火腿杂菜图片
无量山火腿杂菜配料：
【原料/调料】：无量山火腿120g﹐胡萝卜100g﹐蘑菇(100g)，茴香(100g)洋葱0.5个(100g)﹐小白菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。
【肉﹐木耳佐料酱】﹕酱油2大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。
【拌菜佐料】﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量
【杂菜佐料】﹕酱油1大勺﹐香油1大勺
无量山火腿杂锅菜做法：
(1)把无量山火腿切成片
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里
(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。
(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大锅里，盖上盖子煮上1个小时﹐然后就可以美美的吃上一餐了哦。
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