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想要吃到正宗无量山火腿找好火腿网

2019-06-30 21:36:25    来源:    评论:0 点击:

甚至把还没有发酵成熟的新腿带出无量山,因为气候环境的变化都会变味。无量山火腿对气候的依赖和敏感最为极致的例子是,即便在无量山境内,不同环境制作出来的火腿,质量都不尽相同。

  想要吃到正宗无量山火腿找好火腿网就找对了,现在的世道想要吃到正宗无量山火腿真的非常非常难,尤其是外地的朋友想要买到正宗无量山火腿更是难,不过不必担心,需要正宗无量山火腿的朋友认准好火腿网,好火腿网专注正宗无量山火腿私人订制。

高品质无量山火腿

  高品质无量山火腿

  无量山火腿是非常出名的发酵美食,无量山火腿不仅味道极其鲜美醇香,并且营养价值异常丰富,无量山火腿至今已经有近千年的加工生产历史,无量山火腿作为云南名腿之一,论味道,论品质绝对是最顶级的,但是前提是你要能买到或者是品尝到正宗的无量山火腿,好火腿网为一群对着无量山火腿拥有极高情怀的无量山年轻人所创立,好火腿网立志将无量山火腿发扬光大,好火腿网只做最好的原生态发酵无量山火腿。

  无量山先祖们传下来的制作火腿的节令同无量山本地的季节变化一致。听老人说,火腿腌制期需要低温来抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,所以,无量山火腿的腌制期是在每年的霜降之后。而有经验的农家还会延迟到农历冬月到腊月,这时候无量山的平均温度是7到10摄氏度,是腌制的最佳温度。
 

无量山火腿切片

  无量山火腿切片

  腌制好的火腿要经过风干,而腊月到第二年的3月,正是无量山降水量最小、湿度最低、日照最强的时期,这样的气候能促进火腿风干和酵母菌的繁殖。等到无量山进入5月后,雨季温和的天气和湿润的气候又成就了火腿发酵的天然环境。而在梅雨季节,火腿迎来了最为戏剧化的时刻,它的身上长出一层绿菌,无量山火腿标志性的嫣红色、玫瑰色和火腿的馥郁香气都在这个阶段形成。

  “无量山火腿的制作工艺和流程从来都没有保密过,可是离开无量山做出来的火腿味道就是不对。”无量山火腿非物质文化遗产传承人说。确实有过效仿无量山火腿的例子,告诉我,云南本省和四川甚至缅甸都有人来无量山学习过做火腿,可是回到家乡却不成功。
 

无量山火腿

  无量山火腿

  甚至把还没有发酵成熟的新腿带出无量山,因为气候环境的变化都会变味。无量山火腿对气候的依赖和敏感最为极致的例子是,即便在无量山境内,不同环境制作出来的火腿,质量都不尽相同。说,最好的火腿一定要到高海拔、无污染的山村去寻找。那里的气温低,气候适宜,所以腌制火腿时用盐量就少,火腿更加美味。

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