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无量山火腿怎么代理?

2018-11-02 22:12:18    来源:无量山火腿价格    评论:0 点击:

无量山火腿怎么代理?今天,我专门写一篇文章来讲这个事情,希望对那么想要代理无量山火腿的朋友有所帮助哦!

  无量山火腿怎么代理?经常有朋友加我的微信minghuotui问我这个无量山火腿代理的问题,这个“无量山火腿怎么代理?”问题,今天,我专门写一篇文章来讲这个事情,希望对那么想要代理无量山火腿的朋友有所帮助哦!

  想要代理无量山火腿,需要对无量山火腿有个全面的了解,这对于想要代理其它火腿的朋友,同样适用哦!

云南无量山火腿图五

  无量山火腿的由来:
 

  据说,无量山火腿腌制是无量山马帮所创。无量山下、澜沧江边老人常说,很久以前,无量山马帮到渡过澜沧江,途径临沧,直至缅甸,叫“走夷方”或“走夷方阿佤”。由于路途遥远,马帮常常遇到“前不巴村、后不着店”的情况,所以需要自备铺盖、食物。杀了年猪,马帮需要出行,就把肉和腿子腌上盐巴,放到马驮子里,以备路上吃。另外,有些人驮着肉到夷方去卖。一路走走停停,将近个把月,到了“夷方阿佤”地,盐巴腌制过的鲜肉已经风干,成了腊肉。马锅头割开腿子肉,又红又香,放在火炭上烤吃,味道极好。马锅头说:“这叫火腿吧”。于是,无量山腌制火腿就这样流传开了,一直被延续下来。
 

  云南无量山火腿简介:
 

  无量山火腿产自大理南涧无量山下,是滇西火腿中的名品,虽然名声没有宣威火腿大,但品尝起来味道不在宣威火腿之下,尤其是陈放一二年的“老火腿”;无量山火腿从腊月杀猪到割腿腌制都有一整套完整工艺,因其全手工、加工制作异常考究,“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录,是南涧秘而不宣的非物质文化遗产。再加上无量山优越的自然环境、独特的地理位置和气候,腌制出的火腿“味足而不咸、肥瘦适宜、油而不腻”,使“无量山火腿”形成了南涧特有的美食品牌。
 

  无量山火腿特点:
 

  无量山火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,因其肉质嫣红似火而得名。

  无量山火腿外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。然而,无量山火腿腌制得好的都是盐不咸,腌制时使用食盐、小锅酒、香料等,一边风干时一边压制。压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿

  无量山火腿个大骨小、皮薄肉厚,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色,其味咸香带甜,肥肉肥而不腻。无量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地区,放置2年以上的火腿可以生吃,因为亚硝酸盐转化为乳酸菌,所以是很安全的。无量山火腿是我吃过的最好吃、最美味的火腿!
 

  无量山火腿几年最好:
 

  无量山火腿几年最好?一般无量山火腿是一年及一年半以上的比较好吃;两年的无量山火腿在市场上流通的其实就已经不算很多了,价格相对也会稍微高点;而三年的无量山火腿则流通的比较少,市场上那些随随便便就说火腿是三、四年的根本不可能,因为无量山火腿很畅销,正宗达到三年的无量山火腿是少之又少,并且三年以上无量山火腿的价格非常昂贵,目前市面上主要销售的无量山火腿都是一年半、两年的!
 

  无量山火腿的产品优势:
 

  1、猪的生长环境好:无量山地广人稀,气候阴凉潮湿,常年云雾缭绕,空气新鲜,牧草丰富,水源洁净,村民们以自然放牧方式养猪,以山草或农作物秸秆糠粉拌以包谷、荞麦、小麦、大麦面为喂猪主食。本地人“土法养殖”的“黑土猪”腌制的无量山火腿味香、质真、耐嚼,肥而不腻、味足而不咸。

  2、火腿的腌制环境好:无量山火腿制作一般在海拔约2000米以上的山区,周围云雾缭绕、山清水秀、群山环绕、植被密布,腌制火腿的地方人烟稀少,远离城市污染,同时空气湿度比其它地方大,气温常年比其他地方低,适宜腌制火腿及腊肉。

  3、腌制火腿的原材料好:原材料选自本地人“土法养殖”的不喂饲料的“黑土猪”后腿,要求皮薄爪细、腿心饱满,精多肥少,大小适中,以10千克左右的后腿最为相宜。

  4、全手工腌制,工艺讲究:南涧的“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录,无量山火腿腌制时,双手在猪腿用劲揉捏,把猪腿上的血水挤压干净,再抹上当地的食盐及小锅酒,然后再经过压制、发酵、腌干等过程,压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿,并挂在通风处腌干发酵,一边腌干发酵、一边压制,腊肉上便迅速长出一层藓苔,“身披绿袍”能有效抵制了害虫及有害霉菌的侵扰,经过一年到两年乃至三年以上的发酵,使其成为火腿中的上品。

  5、味香回甜,食而不腻:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润...享有盛名,总归是品质好!
 

  云南无量山火腿好吗:这需要客户自己去判断,不是我说了算!
 

  无量山火腿价格:
 

无量山火腿的处理方法及常识


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