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你更喜欢吃金华火腿,诺邓火腿还是宣威火腿?


发布时间:2019-06-29 12:18:23    来源:好火腿    评论:0 点击:

关于火腿一直是我们餐桌上的常客。而关于火腿的制作上,国内也有许许多多不一样的制作方法,也因此形成了不同的火腿制作文化。

  关于火腿一直是我们餐桌上的常客。而关于火腿的制作上,国内也有许许多多不一样的制作方法,也因此形成了不同的火腿制作文化。

  而到底哪一家火腿最好吃呢?今天小冷来给大家好好比较比较。

  首先我们要明确的是国内比较出名的火腿有哪些?首先是金华火腿,诺邓火腿,宣威火腿。这三款火腿在国内可以说是声名远扬,那么比较就从他们开始。
 

金华火腿

  金华火腿

  金华火腿的名声可以说是几个火腿里面最出名的一个。这个产自浙江金华的火腿到底有什么不同呢?

  金华火腿可以说是历史悠久,从宋朝开始他就作为贡品开始为皇宫服务。

  金华火腿的含盐量比较高,因此它的保存时间也比较长,而这类火腿它最适合的方法就是入菜。

  没错,金华火腿它并不适合直接使用,但它与其他菜一起炒制便会发生奇妙的化学反应。已到家了,金华火腿的菜,即使是普通的时素也能变得鲜美无比起来。

  当然了,金华火腿也并不仅仅只是用来做菜,之前也说过金华火腿并不适合单独食用,但有一道菜例外,那就是蜜汁火方。

  这道菜要取自火腿的正中,然后用浙江独有的黄酒和冰糖来反复的熬制,可以使整个火腿变得绵软,鲜香而且还不腻。

  不过一般家庭的话直接用冬笋切片,然后火腿放上去直接蒸熟,这样一道简单的家常菜也能变得特别下饭。
 

诺邓火腿

  诺邓火腿

  这个火腿是小冷最喜欢吃的火腿之一,原因在于它和其他火腿制作方式不一样,它是采用的井盐制作而成。诺邓火腿之前在《舌尖上的中国》大火了一次,而实际上他本身也是在当地颇具盛名。

  这个火腿制作时间特别长一般一个火腿需要1~3年才能做成,但也因此铸就了这个充满时间的味道。值得一提的是,诺邓火腿是为数不多可以生吃的火腿,直接切成薄片,然后铺在凉菜上一道美味就出来了。

  而若是不喜欢生吃的朋友,也可以直接用盐洗净,然后做一份美味的火腿炒饭。与金华火腿相比,诺邓火腿更突出一个鲜字,而金华火腿则更加突出一个香字。
 

宣威火腿

  宣威火腿

  相较于前面两种火腿,宣威火腿或许在名声上并不是那么占优势。然而这并不能说明它的味道不及前两者。事实上这道产自云南的火腿,它有着绝妙的口感。和前两种喜欢用瘦肉的火腿相比,宣威火腿更喜欢用偏肥的肉质来腌制。

  这样做出来的火腿油多但不腻,然后口感上还有一些微妙的回甘。

  宣威火腿对时间的要求也比较严格,他必须要霜降到立春那一段时间来做,当然因为云南那边气候比较特殊,所以火腿不容易变质,即使放个三五年也能正常食用。

  以上三种火腿其实各有千秋,就小冷而言,更喜欢诺邓火腿那一种夹杂着奇妙矿物质的口感。当然对于各地本地人来说,例如金华火腿他要与当地特有的黄酒进行搭配,则能产生出最大限度的美味。

  而像云南的宣威火腿配合当地特有的菌类炒制,则会把味觉打开到最大。

  总体而言,三种火腿都有着自己的美味和人群,而火腿本身散发出那种久久难忘的肉香,才是白米饭上最佳的伴侣。

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