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正宗的云南宣威火腿无论从品质还是味道上，在中国乃至世界都是顶级的，宣威火腿特有的醇香，是其他火腿所无法比拟的，这是由于宣威独特的地理气候环境所决定的，这是其他任何地方都无法窃取的资源。
宣威火腿肉质嫩滑多汁，香味浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。如此优质的品质，是其他火腿所不能的呈现的，因为其优质的特性，所以宣威火腿非常适合用于生吃，并且生吃的宣威火腿具有更加浓郁的香味，入口即化的美感。
宣威火腿因为气候独特，加之长时间的发酵，所以上好的宣威火腿全身披满绿袍，切开绿袍就可以看到玫瑰色的鲜嫩肉质，娇艳欲滴，而中国其他的火腿，大家可以看到那些火腿的肉质是非常的干燥的，并且非常的硬，所以从这一点上就不适合生吃，这也是宣威火腿相比其他的火腿来说最大的优点。
在宣威的偏远农村和乡下，村民和农户饲养猪的方式还是半放养状态，那些地方的猪不喂饲料，只为农作物，像洋芋，萝卜，玉米粉，野生植物等等，这样喂养出来的猪，无论在肉质还是在口感上都是专业养殖场无法比拟的，尤其是在制作发酵成为火腿之后那更是一种难得的食材，在两年以上的发酵时间过后，即可生吃，甘香回甜，美味到极点。
宣威火腿香目前做的，就是将这些宣威最好的火腿，最好的食材，传播出去，让更多的人了解，学习和体会宣威火腿文化，同时为广大食客带去中国最具盛名的发酵食材。
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