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云南火腿哪里的最有名?云南火腿那有名?


发布时间:2019-03-23 18:26:30    来源:好火腿    评论:0 点击:

云南火腿哪里的最有名?云南火腿那有名?云南火腿哪里有卖,云南火腿怎么样?将猪腿做成人见人爱的火腿才是最有情意的,这是云南人信奉的美食法则,人们也认为,这是一只猪的最高荣誉。

  云南火腿哪里的最有名?云南火腿那有名?云南火腿哪里有卖,云南火腿怎么样?将猪腿做成人见人爱的火腿才是最有情意的,这是云南人信奉的美食法则,人们也认为,这是一只猪的最高荣誉。

  如果庄子如今现于云南,肯定要发出惊天一问:“子非猪焉知猪之乐?”而云南人肯定会淡定自如地回答:“子非吾焉知吾不知猪之乐?”确实,我们要承认,云南人制作火腿是有一手的,他们视火腿如同艺术品,用尽了的自己的心境与时间的过往。

  一、哪里的火腿最出名?最有名的火腿是哪里的?(排名不分先后)

  1、宣威火腿

  2、大理鹤庆火腿

  3、云龙诺邓火腿

  4、丽江三川火腿

  5、怒江老窝火腿

  6、禄劝撒坝火腿

  7、鲁甸火腿

  8、哀牢山猪火腿

  9、剑川山老腿

  10、巧家火腿

  11、无量山火腿

  12、保山姚关火腿

  13、师宗龙庆黑火腿

  14、寻甸彝家良山火腿

  15、腊科火腿

  16、泸西老东山火腿

  17、新平耀南火腿

  18、东川法者老火腿

  二、云南火腿:云南火腿哪里有卖,云南火腿怎么样

  云南火腿:云南火腿哪里有卖,云南火腿怎么样?将猪腿做成人见人爱的火腿才是最有情意的,这是云南人信奉的美食法则,人们也认为,这是一只猪的最高荣誉。

  如果庄子如今现于云南,肯定要发出惊天一问:“子非猪焉知猪之乐?”而云南人肯定会淡定自如地回答:“子非吾焉知吾不知猪之乐?”确实,我们要承认,云南人制作火腿是有一手的,他们视火腿如同艺术品,用尽了的自己的心境与时间的过往。

  三、全国最有名的两大火腿:金华火腿、宣威火腿香哪个更香?

  中国的两大美腿,分别是云南的宣威火腿与浙江的金华火腿。其中又以后者在众腿之林中最具代表性。金华火腿在整合营销上的成功之处包括:一、选用当地土产的良种猪"金华二头乌"。这种猪头、臀乌黑,其余皆白,后腿格外丰满健壮,瘦多肥少,脚细爪白,皮薄肉嫩,最适合制作火腿;二、火腿的发明据说与宋代的抗金事迹有关。相传南宋名臣宗泽为了抵抗金兵而留守旧都开封。某一次,生性节俭的宗泽将食用后剩下的一小堆猪腿肉用盐腌起来。当时路途遥远又值严冬,猪腿经过风干后非但没有败坏,滋味反而更觉鲜美。宗泽是浙江义乌人,他和他的部下吃了这种猪腿之后屡破金兵,义乌乡亲闻之无不欢欣鼓舞。火腿之法遂得以发扬光大,并且一火就火到了今天。

  宣威火腿,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  四、云南火腿的典型代表:宣威火腿(图)也称“云腿”

  云南东北宣威地区的宣威火腿是云南火腿的典型代表(也称“云腿”)。孙中山先生曾品尝它,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词。

  宣威火腿的猪种采用乌蒙山特有地方品种“乌金猪”,经过腌制、发酵、风干等过程。但火腿风味的形成,最重要的影响环节是发酵。

  五、云南火腿的命运奏鸣曲:诺邓火腿

  诺邓是云南大理下辖云龙县里的一个村,深居山谷而不为大众所识。这是一个曾经因为盐而鼎盛一时的盐马古道重镇,至今村口仍然保留了老盐井。虽然制盐业已经没落,但村里的人还是零星保留了自家做盐的传统。

  这座村,如果没有这口盐井,也便没有了往日的辉煌。而盐井带给村民的遗产,除了保留至今的完整明清民居,还有并称“云南三大火腿”之一的诺邓火腿。每年的冬至之后,杀年猪成了头等大事,只有杀了猪、做了血肠、腌了火腿,这即将过去的一年才仿佛有了完美的句号。制作火腿,其实是杀年猪的一种副产品,也因为有盐,吃不完的肉才有了好归宿,还能满足下一年的吃肉需求,这是个积极的生态循环,如果没有外来的需求,村子里自养的猪便能完成这样的自给自足。

  六、云南火腿博物学讲堂:宣威火腿或许要胜过金华火腿

  有关老昆明的饮食,汪曾祺先生写过不少,何炳棣先生文字不多,稍微那么指点了一下江山。巧的是两位西南联大出来的牛人,所见略同,都提到了火腿和乌鱼,只是说法不太一样。不一样的地方,主要有两处。

  何炳棣《西南联大时期的昆明饮食》:我祖籍是金华,食品中最足自豪的当然是金华火腿了。但我必须承认如果光吃火腿片的话,宣威火腿或许要胜过金华火腿,尤其是昆明绥靖路东月楼的“锅塌乌鱼”(纯凭拼音而不知原来“乌鱼”是哪两个字)。这道连李伯重先生(昆明人,中国经济史方向权威学者)已经不知的名菜,事实上是取宣腿最精嫩的部分切成薄片之后,裹以粉浆,像北方软炸里脊那样炸成的,但至今屡求仍不得其解,何以叫作“乌鱼”。

  七、云南火腿图片_宣威火腿图片

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  零售价:70元/公斤(参考,以宣威火腿今日报价为准)

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  规 格:整只(约18公斤)

  售卖方式:零售+批发

  产品类别:火腿制品

  品种分类:土猪肉制品、毛腿

  制作方式:腌制

  原产地:云南

  整支宣威火腿称重产品,宣威火腿的重量一般在8~18公斤之间,宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  八、云南火腿合格率提高21%

  日前,云南省质量技监局通报了云南全省肉制品的专项抽查结果,8成多的云南火腿可以放心选购。质量质量技监部门提醒消费者:买火腿时一定要选正规厂家生产、并印有QS标志的肉制品。

  有一百多年历史的宣威火腿是云南人喜爱的传统食品,与浙江金华火腿齐名,在国内外享有较高的声誉。但由于火腿为传统作坊式生产,工艺简单、设备落后,企业生产管理水平较低,火腿产品质量波动较大。一直以来质量技监部门都将肉制品等食品纳入重点监管范围,不断加大对火腿质量的监督抽查力度,2007年以来云南火腿产品质量有了显著的提高。

  九、年货送礼首先宣威火腿 云南火腿的顶级代表

  年货送礼首选宣威火腿 云南火腿的顶级代表,宣威火腿对于外地人来说是一种美食,是一种舌尖上难得的美味,它美在醇厚的香味,它美在入口即香的厚实,它更美在味觉上极大的享受。

  说起云南,首先引入眼帘的必定是云南的好山好水,以及享誉全国的滇中一绝云南宣威火腿!云南如此众多的美食为何宣威火腿独树一帜,享誉神州呢?且听小编今天为大家细细道来。

  滇东、滇东北食品中,宣威火腿名声最大,在全国与金华火腿齐名而又独具特色。火腿好首先要猪的品种好。中国是最早驯养猪的国家,中国人的“家“字以“宀“从“豕“,就是定居有屋并饲养了猪。滇东的云南人就选取了乌蒙山区本地有名的“乌金猪“作为火腿供体(贵州威宁猪属同一品类),乌金猪适应高寒山区的放牧和粗放的饲养管理,更兼滇东、滇东北各类杂粮秆叶甚多,使这种猪体质健硕,肉质奇美。

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