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不得不说，这是一种遗憾，毕竟，火腿是我们的城市名片，而火腿菜凝聚了金华民间私房菜高手的美食智慧，作为金华人，如果你的火腿应用还仅仅停留在火腿炒螺蛳、火腿熬个汤，那可就太没创意了。
所以，这一次，本报联合金字火腿，推出了“百变火腿”创意秀，遍寻民间家常火腿菜的创意做法。征集消息发出至今，已有不少市民愿意一秀才艺，其中一位叫杨哥的火腿菜做法，确实也挺让人脑洞大开。
可以涮火锅 可以炒辣椒 可以做手卷
杨哥叫杨春钢，有着20多年的厨师经验。目前在市区开了一家箩箩酸汤鱼的他，对火腿颇有研究，早在多年前，就开始在外地推广金华火腿。
在杨哥看来，火腿是个好东西，作为一种很好的烹饪食材，它有提鲜增香的作用，还有很高的营养价值，具有多种氨基酸和微量元素，有促进伤口愈合等作用。只是，很多人觉得，传统的火腿分割困难，且不易保存，所以火腿在家常菜中应用才不多。不过，他也认为，近些年金华的火腿企业在火腿上进行了很多创新，目前的火腿不光质量稳定，而且在包装和使用上也越来越便捷和人性化，非常适合家庭食用，尤其是此次由金字提供的百变火腿，不光方便百搭，而且鲜嫩美味，很多家常菜里都能用到。
此次报名参加我们的“百变火腿”创意秀，杨哥制作了5道火腿菜，均各有特色且操作简单，你也可以在家制作起来——
“百变火腿”之涮火锅
材料：百变火腿适量(根据食用人数自定)，柠檬一个，冰纯净水适量
制作方法：将柠檬切片，倒入冰的纯净水，然后将百变火腿片浸泡其中，15分钟后放入正常火锅涮着吃即可。需要提醒的是，这里用来浸泡的纯净水必须是冰水，以不影响火腿的口感、不造成其鲜香味的流失。至于柠檬的作用，是为了降低火腿的密度和含盐量，并去除火腿自身的哈喇味。
点评：火腿涮火锅，真的是第一次听说和尝试。事实证明，这样操作过后的火腿片，涮熟后再吃口感跟涮牛肉差不多，而且是自带淡淡咸香味的“牛肉”。
“百变火腿”之辣椒炒火腿
材料：辣椒300克，百变火腿20克，三层肉50克
制作方法：火腿片一开四，浸泡在冰纯净水中15分钟;三层肉下锅煸炒至出油;放入处理好的火腿略炒，然后加辣椒，大火炒熟后加调料，最后在出锅装盘前滴几滴白醋。
点评：咸香的火腿带着淡淡的酸味，配上辣椒的辣，整道菜口感非常立体，适合这个季节下饭或配白粥，十分爽口开胃。
“百变火腿”之火腿玉米羹
材料：新鲜玉米一根(约450克)，百变火腿15克，淀粉适量，鸡蛋一个
制作方法：玉米洗干净后取粒，放入料理机后加入纯净水打成糊状;火腿片切成末备用;将玉米糊倒入锅内，加入火腿末，煮开，然后根据喜好加入适量水淀粉，边煮边搅拌至自己满意的稠度;起锅前打入鸡蛋，搅匀即可。需要提醒的是，火腿的量不要太多，以免盖掉玉米的香味。
点评：幼滑鲜香，还带着淡淡的玉米甜味，可以作为一道菜，也可以作为健康营养的早餐，适合老人孩子食用。
“百变火腿”之火腿手卷
材料：胡萝卜、莴笋、豆芽以1：1:1的比例各一份，百变火腿适量(约前三者总量的十分之一)，面粉适量，鸡蛋一个
制作方法：面粉中加入鸡蛋以及适量水，和好后倒入平底锅摊成薄薄的面饼，放一边备用(也可以直接到市场上购买现成的面饼)胡萝卜、莴笋、切丝，放入开水中略烫，捞出晾凉，根据自身口味加入调料略拌;火腿切丝;将胡萝卜丝、火腿丝、豆芽放到面饼上，卷成卷;锅里放一点点油，烧热，放入卷好的手卷正反两面各煎半分钟，出锅后切断(也可以整根食用)即可。
点评：造型漂亮、口感丰富，搭配麦片或酸奶，即成为营养均衡的健康早餐。
“百变火腿”之火腿蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，百变火腿20克，生姜适量
制作方法：将生姜拍碎，加纯净水，将鲈鱼洗净，放入生姜水中浸泡10分钟，以去腥增鲜;用盐、鸡精等调料将鱼里外抹一下，以便入味;放入盘子，在两侧各拉几道3/4深的花刀，加入火腿片;再淋上生姜汁(生姜拍碎后，用手捏出汁);入锅蒸，水开后蒸7分钟，关火，不开盖，继续焖一分钟，即可出锅。
点评：鱼肉嫩滑，渗入了火腿的味道后更加咸香可口。
“金字百变火腿”创意秀继续征集中
你也想来晒晒你的创意火腿菜吗?来报名吧。
此次“百变火腿”创意秀将征集10名选手，选手在约定时间内用百变火腿制作5道拿手菜(地点可以选择选手家中或金字火腿本部大楼餐厅)，届时将由金字火腿专家、餐饮协会专家对菜式的色、香、味、形和营养进行点评。
当然，每名参赛选手可获得一份“金字百变火腿”(足够制作当日制作所有菜肴所需)以及200元(现金)的食材准备金，同时获得金字火腿送出的大火腿一条。而最终综合评分前三名的选手还将获赠金字火腿提供的价值998的大礼包一份。
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