下面这道养生小菜制作极为容易,却是江浙应季的名菜。
主题:火腿碎肉酿苦瓜
材料:火腿100g,肉末200g,鲜香菇3个,苦瓜1根
做法:
1.火腿,鲜香菇切丁,与肉末一起放在容器内加少量料酒搅拌。
2. 苦瓜切段,去瓤,抹盐腌制1分钟后洗净。
3. 将调好的馅料塞入苦瓜内,摆盘,上火隔水蒸8分钟起锅即可。
一年好火腿,只为食补正当时
从一条金字火腿的制作周期来说,一条上好的火腿从上年冬季开始制作,到这一年农历春节发酵制作完成。在初夏时节,火腿里蕴含的丰富营养和香味到达顶峰,而同时人体进入了“夏季模式”,天气会开始慢慢转向炎热,但春季留下的潮湿仍在困扰人们,冷热干湿混合交替,在这时候,需要提供丰富营养,食用火腿正当时。
火腿养生有道,吃法有讲究
传统火腿的烹饪其实是中国传统食品的配料食材,尤其与蔬菜、豆制品搭配烹饪同食尤其美味。但在初夏一直到梅雨结束,应减少扇贝类食物的摄入,所以火腿在这个季节不宜与贝类海鲜等搭配烹饪。同时中国传统火腿含有一部分食盐,所以在烹饪的时候,一般不用再放食盐,当然也无需味精和生抽,火腿天然的味道,在广东汤煲里更是提味的主食材。
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