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火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法


发布时间:2021-12-08 00:27:59    来源:好火腿    评论:0 点击:

在中国悠久的饮食文化中,腌制食物绝对占有一席之地,食物在经过盐、空气、时间等相互作用下,会发生非常奇妙的变化,风味也会因此有很多的差异。像我国云南有一种叫做“宣威火腿”的地方特产,以鲜、酥、脆、嫩、香这五大特色被熟知,而且在《宣威县志稿》中对宣威火腿也有记载:“宣腿著名天下,气候使然”。

  火腿切薄片搭配脆嫩的笋,味道太鲜美了,一口吃出幸福感
 
  在中国悠久的饮食文化中,腌制食物绝对占有一席之地,食物在经过盐、空气、时间等相互作用下,会发生非常奇妙的变化,风味也会因此有很多的差异。像我国云南有一种叫做“宣威火腿”的地方特产,以鲜、酥、脆、嫩、香这五大特色被熟知,而且在《宣威县志稿》中对宣威火腿也有记载:“宣腿著名天下,气候使然”。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  宣威火腿从食材的挑选上就很讲究,制作工艺上也是有一套成熟的流程,但是不能否认的是宣威火腿的味道和当地的气候是分不开的。而且宣威火腿又分为生吃和熟吃两种,这两种吃法都是很美味的,尤其是用宣威火腿来和笋一起炖煮,两种鲜味的碰撞,绝对是舌尖和味蕾不能错过的美味,可以说是把这鲜字具体的呈现出来。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  【菜名】:火腿焖笋
 
  【所需配料】:宝塔笋、宣威火腿等
 
  【烹饪过程】:
 
  步骤一、火腿切成薄片备用,这种火腿因为特殊的制作方法,所以肉质会比较硬一些所以有点难切。注意要切成薄片,千万不要把火腿切的太厚。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤二、宝塔笋是脆嫩的口感,用来和火腿一起炖煮,不仅鲜味足而且口感上也更好。买来的宝塔笋洗干净,装在一个大碗中备用。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤三、宝塔笋是可以买到现成的,这种宝塔笋在做菜之前,最好是放在沸水中煮一下,煮好之后过一遍凉水,这样笋上带有的酸味就能够去掉。笋在煮之前可以切成两半,如果太大也可以切四瓣。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤四、笋煮好之后,锅中倒入一点底油,加入葱花爆锅然后把切好的火腿下锅炒出香味。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤五、火腿切的比较薄,下锅翻炒几下感觉肥肉的部分出现透明状,这时候把煮过的宝塔笋倒入锅中。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤六、将笋和火腿片翻炒均匀,锅里加入盖过食材的清水,加一点糖后转大火把汤汁煮沸,然后转成中小火盖上锅盖焖煮15分钟。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤七、因为笋和火腿都是鲜美的食材,所以在炖煮的时候香气四溢,加水焖煮可以让火腿的味道浸入到笋中。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤八、炖煮15分钟开锅,最后调味将汤汁收紧。
 
  
火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  步骤九、一碗好吃的火腿焖笋就做好了,火腿瘦肉不柴肥肉不腻,笋因为吸收火腿的鲜美,更是变得非常的入味。
 
  火腿切薄片搭配脆嫩的笋的做法
 
 
  【烹饪技巧】:
 
  1、虽然火腿的味道非常好,但是不建议一次吃很多,享受美食的同时也要兼顾健康。
 
  2、火腿本身是很咸的,所以这道菜不用加很多盐,或者干脆可以不加盐,最后调味的时候也是要根据实际情况来调整。
 
  3、火腿要切成薄片,火腿经过翻炒和炖煮,瘦肉的部分颜色鲜红,肥肉也是呈现出透明状,入口之后鲜味很足。
 
  4、这道菜一定要加水炖煮,这样才能让两种鲜味充分融合,宝塔笋久煮也不会失去脆爽的口感,另外炖煮的时候要记得加点糖,其他调料基本上可以不加。
 

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