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不知道你们最近有没有看新出来的美食节目《风味人间》。反正小编我是一集都没有落下。并且都觉得一个星期一集太少了，每次看的时候都必须点个外卖，要不然看着都会流下口水来。而这个节目也介绍了我们国家和外国的火腿。小编我一开始以为火腿就是我们吃的王中王，金锣等等。没想到火腿竟然是这个样子的。真是让人惊叹。而明明都是猪肉，并且做法也是大同小异。为什么西班牙的火腿卖那么贵，而我们中国金华火腿就相对于便宜一点呢？难道还在搞地域歧视？。
首先西班牙选择做火腿的猪是黑猪。肉质好，并且肥瘦均匀。而且他们的猪都是散养的。小时候猪会吃一些野花野草，树皮等等。到了冬天没有什么吃的时候才会吃一些杂粮。并且他们的猪喝的都是山泉水。感觉除了长大要被人吃，其他的时光都是很幸福呀。等到猪长到一定程度以后，杂粮也不吃了，改吃橡树子。并且吃橡树子必须长一倍的体重。要不不达标，而这样的猪做来的火腿会有橡树子的味道。并且西班牙的火腿用的都是新鲜的猪肉做成的。吃起来口感也很棒。做成火腿的时候还需要注意通风口。每天都要重新摆放猪肉。
而我们金华的火腿，光是猪肉都有可能用的是冻猪肉。更不用说猪都是吃饲料长大的。所以价格差是很正常的。我们不需要大惊小怪。而接下来我们来了解一下火腿的制作过程吧。
首先是要好好选择猪后腿。因为要肥瘦均匀，所以重量大概是5斤到6斤左右。然后就要开始放盐腌制。这一步至关重要。我们需要选择瓷盆，涂抹盐的时候直接上手。过俩三天的时候再涂一层。并且还要即使处理留下来的血水。通常要涂抹七八次才可以。然后就要清洗干净猪肉，在阳光下晒俩三天。看肉的颜色成为玫瑰色就可以了。最后就是进行风干。在风干的过程中，猪肉会自然发酵，出现绿色的菌。这样的火腿才是完美的火腿。
看完火腿的制作过程会不会觉得做成一份火腿真的需要很大的辛苦。光光摸盐就需要七八次。有没有想去买一份回来尝尝火腿究竟是什么味道呢？
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