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不同国家的人们对于饮食有着不同的饮食偏好，各地的美食也是大有不同，西班牙火腿不仅仅在当地，甚至是在世界上都非常出众的，相对于我国的火腿来说，西班牙火腿是完全不同的种类，是一种生火腿，也因为其制作工艺的特别，被称为是全球最贵火腿。
这种火腿在制作上是十分复杂的，经过的工序非常多，并且每一步都要花费很长的时间，也因此这种火腿的产量是比较少的，并且在制作的过程中，因为有风干的程序，重量也会减少很多。可见想要拥有好味道，是要懂得等待的，想吃都不一定买得到。
首先这种火腿在猪肉的选择上是非常严格的，选择的是黑蹄猪，并且猪每天的食量以及运动量都是被严格的控制的，并且没一头猪都有属于自己的标号，所以做成的火腿是有明确的来源可以追溯的。这在很大程度上保证了火腿的质量，更加安全、放心。
一般来说，每天要使这些猪的活动量达到14公里才可以，这关系到所做的火腿的肉质的紧实与鲜美程度。看来想要做出好吃的火腿，对这些猪的喂养要求也是很严格的。在这样的状态下，经过3年的时间喂养，方才可以用来制作火腿。
在黑蹄猪宰杀后，先要对猪肉进行一些清洗等处理，接下来就是放置，在储藏窖里放置3年左右，这期间猪肉会进行自然的风干等，这也是必不可少的一道工序，虽然看起来很简单，但是却需要如此长的时间用来等待。
之后便是开始腌制了，当地比较常用的是粗盐，腌制出来的味道非常独特，这也是火腿受欢迎必不可少的一个步骤。在大约4-7年时间后，才能制作成火腿供人们食用。并且这种火腿为了追求极佳的口感，需要在吃的时候现割现吃，这样才不会风干，更加美味。
算下来在时间上，一根火腿得做10年，这就不是普通的火腿了，一般来说当地一年限量80根，可以看出产量是比较低的，所以这些火腿一旦被出售就会有很多人争抢购买，大家以一定会好奇，如此珍贵的火腿大概要卖到多少钱呢？每根卖30000元！在知道了这些火腿所经历的过程，大家也许能够理解卖的如此之贵的原因了。
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