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此次，西班牙警方在Madrid,Zaragoza,Navarra,Barcelona等地均展开打假行动，从生产，分销，到销售，每一个环节都成为搜捕的重点，而此次行动截止到目前已经搜出假火腿4233只，且之前已经有部分加火腿流入当地市场!!这些欺瞒消费者的假冒经销商以真假混卖的形式，为假的火腿铁铲伪造的产品编码，企图蒙混过关。更可怕的是，警方称，他们贩卖假火腿的时间已经很长了，之前就卖出过14000只，黑心总收入将近100万欧元!!
西班牙造假火腿已流入市场，千万别买
要知道，伊比利亚火腿在全球美食界都享有盛名，其生产制作过程是非常复杂的!!首先是食材的选择。西班牙顶级火腿从猪的种类、产地、养殖方式、腿的部位都经过了精挑细选，优质的美食来源于优质的食材，一只在阳光雨露中快乐成长的猪，汲取天地间的灵气，才能呈现出最高级的自然风味。
在制作工艺上，西班牙火腿制作的工艺流程极其标准化。必须在一定的温度和湿度下进行，整个生产工艺过程都在冷库中进行，绝大部分操作由电脑自动化控制，避免了毒素残留和微生物腐败的可能性。火腿的制作起码需要数年时间，经历漫长的等待，打上标签，让每个步骤都能追根溯源。
在调味方法上，西班牙火腿的极致美味恰恰是通过一种最简单的调味方式来实现的。仅仅用海盐来腌制，就像高级的牛排无需酱汁来干扰牛肉本身的香味。“断舍离”只是一种手段，用最简单的裸烹呈现出食材的本真，甚至这种简单的背后可能会生出更复杂的美味体验。
从呈现过程来说，每一片火腿都因为火腿师精湛的切片技艺而为这极致美味锦上添花。好的食材在呈现给食客之前都需要厨师的精雕细琢，西班牙对火腿切片师的要求极为严格，这也是顶级的西班牙火腿之所以美味的品质保障吧。年节将至，请大家在挑选火腿时，一定要通过正当渠道进行购买，切勿贪图便宜，购买假冒伪劣产品!!
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