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带骨西班牙火腿怎么保存?能放冰箱里面吗?


发布时间:2020-02-03 20:43:44    来源:好火腿    评论:0 点击:

2019年末依旧大事件不断啊!继2018年中西两国签署了“中国-西班牙猪肉协定书”后,解除了只能在中国销售无骨火腿的限制,现在带骨火腿也能进入中国了。

  2019年末依旧大事件不断啊!继2018年中西两国签署了“中国-西班牙猪肉协定书”后,解除了只能在中国销售无骨火腿的限制,现在带骨火腿也能进入中国了。

  对于火腿的经验值,貌似大部分人只限制于火腿切片、甚至是无骨火腿,特别是在火腿保存方面,很多人都会显得无从下手。一条优质的西班牙带骨火腿价格可达到1w+,要是没有一定基础的火腿保存知识,我可以很明确告诉你:你这是在浪费美味。

  刚买回来的整腿,在未开封前,你应该这样保存它:将火腿放在通风阴凉处,有条件最好是空调房或恒温的酒窑里,正常温度在15-20之间。(注意:拆除外包装,如发现火腿表面有少部份长毛、发霉的情况,这属于火腿正常发酵现象,对食用无害,只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可,如情况严重者除外。)

  说完整腿的保存,那切割后的火腿怎么保存呢?一起看看:火腿切割后,记得用它自身的肉片和棉布覆盖以保证呼吸。大多数人由于条件有限,往往会选择冰箱存放,这不是不可以,但绝对没有以上两种环境那么地好。

  因为在冰箱中长期贮存,其中的水分易冻结,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会很明显下降,肉质变暗,油脂易挥发,无论在卖相和口感都不大理想,并且会使保持期限大大缩短。切记,冰箱的温度不可低于8,从冰箱里拿出,最好不要马上食用,“醒腿”过半个小时食用口感更佳。如果西班牙火腿切出来摆放的时间过长就会失去水分,这个时候可以加一些橄榄油润滑一下哦。

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