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古有庖丁目无全牛，今有西班牙火腿切片师目无整腿。今天要给大家讲的是一个特别的职业，西班牙火腿切片师。
众所周知，西班牙有着全世界顶级的伊比利亚火腿。先给你看一眼长什么样：
上等的伊比利亚火腿吃法是现切现吃，切成薄片摆在盘子中。每一片火腿肥瘦相间，与空气充分接触后，油渐渐渗出，在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中，放一片在口中，在嘴中稍微融化后细细咀嚼，行云流水处，归来天地间。火腿咸香味美，刺激味蕾，让人瞬间感受到西班牙的蓝天、白云、森林、树丛…..
前面重点get到没?现切现吃!所以，这就催生了西班牙最具工匠精神的火腿切片师。
火腿切片师怎么片?
当火腿切片师片火腿到极致时，那是一场艺术体验…
首先，得有一位吉他手弹一曲抑扬顿挫的弗拉门戈：
其次，再有充分灵活的身体柔韧性，来完成花式片火腿动作：
最后，配合充分的切片技术，切出薄如蝉翼的火腿片，最好保持不断!
呃…..西班牙的蝉可能和我们的蝉品种不一样。
现在西班牙的国宝切片大师就是下面这位了，号称“西班牙火腿外交官”的Florencio Sanchidrián!
Florencio Sanchidrián有着30年的切火腿经验，曾经为奥巴马、贝克汉姆、西班牙国王等政治要员、世界名流切过火腿。
在切火腿时，他会融合西班牙斗牛士的力与美，同时配合讲解西班牙历史、火腿做法和黑蹄猪的饲养等，将这项职业发展为风靡西班牙的视听和味道享受。他切一只火腿报价4000欧元，折人民币3万元!!
一般的火腿切片师，切一只火腿，约两个小时，收费在150-300欧不等(1000-2100人民币)，根据火腿的等级会有所变化。切什么样的火腿最贵?Jamon lberico bellota(顶级伊比利亚火腿)
这种火腿由伊比利亚黑蹄猪制成。它们被放养在天然橡树牧场中。
抬眼是蓝天白云，低头是绿树青草。吃着纯天然有机绿色的橡果、香草和橄榄，无忧无虑快乐地长大。除此之外，每只猪的平均活动面积不得少于0.5公顷，也就是5000平方米的私人专属领地，以保证其食物中橡树果的含量不低于50%。
所以这样方式放养出来的黑蹄猪，肉质鲜美，肥瘦均匀，其蛋白质含量比普通猪要高50%，含有的脂肪是精馏油酸，相当于橄榄油中的“好脂肪”。
当刀片划过火腿的一刹那，火腿的纹理如大理石般闪烁光芒，与空气接触后，火腿的芳香混合着海盐的味道，经过长时间的发酵，浓郁而醇厚，沁人心脾，放入嘴中，瞬间迸发.....好想吃!写不下去了，小编要去西班牙切火腿了……
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