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不要问我来自哪里,我在西班牙切火腿


发布时间:2019-03-02 17:13:13    来源:好火腿    评论:0 点击:

不要问我来自哪里,我在西班牙切火腿;不要问我去向何处,我在西班牙切火腿;不要我问赚多少钱,我$3000一小时!!!

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  古有庖丁目无全牛,今有西班牙火腿切片师目无整腿。今天要给大家讲的是一个特别的职业,西班牙火腿切片师。

  众所周知,西班牙有着全世界顶级的伊比利亚火腿。先给你看一眼长什么样:

  上等的伊比利亚火腿吃法是现切现吃,切成薄片摆在盘子中。每一片火腿肥瘦相间,与空气充分接触后,油渐渐渗出,在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中,放一片在口中,在嘴中稍微融化后细细咀嚼,行云流水处,归来天地间。火腿咸香味美,刺激味蕾,让人瞬间感受到西班牙的蓝天、白云、森林、树丛…..

不要问我来自哪里,我在西班牙切火腿

  前面重点get到没?现切现吃!所以,这就催生了西班牙最具工匠精神的火腿切片师。

  火腿切片师怎么片?

  当火腿切片师片火腿到极致时,那是一场艺术体验…

  首先,得有一位吉他手弹一曲抑扬顿挫的弗拉门戈:

  其次,再有充分灵活的身体柔韧性,来完成花式片火腿动作:

  最后,配合充分的切片技术,切出薄如蝉翼的火腿片,最好保持不断!

  呃…..西班牙的蝉可能和我们的蝉品种不一样。

  现在西班牙的国宝切片大师就是下面这位了,号称“西班牙火腿外交官”的Florencio Sanchidrián!

  Florencio Sanchidrián有着30年的切火腿经验,曾经为奥巴马、贝克汉姆、西班牙国王等政治要员、世界名流切过火腿。

  在切火腿时,他会融合西班牙斗牛士的力与美,同时配合讲解西班牙历史、火腿做法和黑蹄猪的饲养等,将这项职业发展为风靡西班牙的视听和味道享受。他切一只火腿报价4000欧元,折人民币3万元!!

  一般的火腿切片师,切一只火腿,约两个小时,收费在150-300欧不等(1000-2100人民币),根据火腿的等级会有所变化。切什么样的火腿最贵?Jamon lberico bellota(顶级伊比利亚火腿)

  这种火腿由伊比利亚黑蹄猪制成。它们被放养在天然橡树牧场中。

  抬眼是蓝天白云,低头是绿树青草。吃着纯天然有机绿色的橡果、香草和橄榄,无忧无虑快乐地长大。除此之外,每只猪的平均活动面积不得少于0.5公顷,也就是5000平方米的私人专属领地,以保证其食物中橡树果的含量不低于50%。

  所以这样方式放养出来的黑蹄猪,肉质鲜美,肥瘦均匀,其蛋白质含量比普通猪要高50%,含有的脂肪是精馏油酸,相当于橄榄油中的“好脂肪”。

  当刀片划过火腿的一刹那,火腿的纹理如大理石般闪烁光芒,与空气接触后,火腿的芳香混合着海盐的味道,经过长时间的发酵,浓郁而醇厚,沁人心脾,放入嘴中,瞬间迸发.....好想吃!写不下去了,小编要去西班牙切火腿了……

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