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今天我们来说一说，有着千年历史的诺邓火腿 所以叫他诺邓火腿是因为它是由有着上千年历史的诺邓盐井中的盐制成，史记载早在前清时期就已出口国外，火腿的腌制极为严苛，他的时间一般选择寒冬腊月，这时的火腿被称为，正东腿，严谨中的盐也是极佳的，其产量也十分稀少，所以说，诺邓火腿比较，贵重洛邓盐井的制盐方式依旧采用了手工制盐法。
将严谨中的盐水倒入石锅中，然后以大火不沸腾结晶所产生的盐巴被称为锅底盐我要那边的气候，雨量适中猪肉的挑选更为严苛从养猪开始，便严谨把关，猪只吃玉米和树叶，这样可以极度的保证猪肉的鲜美。放点猪肉，肉质细，油脂薄。腌制火腿，优质的猪膘肉，打好了基础。所以诺邓火腿出名是因为说一般的人只能烟头，火腿的四五层而诺顿盐都可以腌制六层火腿。
即使一不小心盐放多了也不会有苦味，这就是诺邓盐的独特之处。而猪一般是散养，放在林间肉质更加顺滑细腻。除了有好的原料，正宗的手艺，也是重中之重的。时间把握在隆冬和腊月之间。新鲜猪肉放血，并且不针坠，只用手来拍打。这样是因为极大的保证了猪肉的纤维不被破坏。后用包谷酒来解味除去猪肉的腥味。最后在灶灰泥涂抹猪肉表面。
这个的做法只是为了加速发酵，然后再用绳子悬挂在通风阴凉之处。当然研制一种美味自然离不开当地的独特的气候，诺邓地区一年下来雨量适中，气候温和，并且霜量较少。在这样独特的地理环境下，诺邓火腿的腌制也需要三年的时间。老火腿瘦肉多，油脂薄，味道鲜美。以上我认为成功的那种火腿必不可少的斯诺顿地区独特的气候条件还有独特的诺邓盐，当然还有我们师傅的古老工艺。
抓一只火腿放入缸中腌制6到7个月，全看上面盐巴的多少来添加这个称号师傅满十几年的手艺。所以喜欢的朋友大可去尝一尝。
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