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诺邓火腿，云南省大理白族自治州名产，全国农产品无公害农产品。诺邓火腿出产地土壤有机质含量高，松软、透气、排水优良；草山草场资源丰富水资源丰富，附近无污染，水体良好；属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。2014年11月18日，中华人民共和国农业部正式批准对"诺邓火腿"实施农产品地理标志登记保护。
要想买纯正的诺邓火腿，就要到云龙县，诺邓村就在云龙县城边上，与天池遥相呼应，大理古城菜市场、下关菜市场都有，但是都借诺邓火腿之名，无诺邓火腿之味。诺邓村，是大理州千年的白族古村，已定为全国名称，以诺邓村建筑所在地形，有龙江穿梭而过，形成太极云图，传说是因诸葛亮的八卦图而建，形成于东汉末年三国时期蜀国的领地。
【青椒炒火腿】
材料：
云南皱皮青辣椒（可用普通青辣椒代替），诺邓火腿、大蒜、姜米
做法：
1.将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；
2.锅上火入油，热时下姜米、大蒜、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；
3.揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能综合一下盐味）。
【火腿凉片】
材料：
云南诺邓火腿、姜、蒜
做法：
1.将云南诺邓火腿洗净去骨切成块；
2.锅内放入火腿、姜、蒜，加入开水，煮1-2小时；
3.切片装盘即可（吃时搭配蘸水，口味更佳）。
【火腿三色鲜】
材料：
云南火腿、鲜竹笋、胡萝卜、青笋、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒、猪油
做法：
1.火腿肉洗净切薄片，竹笋去壳洗净切厚片焯煮5分钟，捞出放冷水泡洗两遍后沥干水份；
2.胡萝卜、青笋去皮洗净均切厚片，姜切片，葱打结备用；
3.锅放猪油，烧化后放入火腿煸炒出油，加入姜、葱、料酒翻炒片刻再倒入开水、胡椒粉大火烧开转小火炖煮30分钟，再加入胡萝卜、青笋煮5分钟后调入少许盐即可出锅。
【火腿焖土豆】
材料：
火腿、土豆、生抽、老抽、糖
做法：
1.将火腿改刀切成片，土豆滚刀切块；
2.起锅放很少油就够了，火腿会煎出油来，放火腿片慢火煎香，煎至闻到香和稍出油后，倒入土豆；
3.加水，水基本齐土豆面，万一不够水要加热水，最好不中途加水，放生抽、老抽、少许盐、糖，慢火焖；
4.焖至汁稠，可上碟。
【火腿蒸百页】
材料：
百页、姜片、笋尖、火腿、黄酒
做法：
1.百页一刀(百页都论刀卖的，一刀是两张)，洗净切粗丝；
2.火腿加姜片黄酒蒸熟，放凉后切成片；
3.扁尖笋泡发撕成细丝，泡笋的水留用，加上蒸火腿原汁煮开，把百页和笋细放进去煨10分钟；切成薄片的火腿排在碗内；
4.四周填上百页和笋细，加满煨煮百页的汤，上笼煮5分钟，取出倒扣在盘子里即成。
【诺邓火腿冬瓜汤】
材料：
冬瓜、火腿、姜、色拉油、盐、蚝油、淀粉(玉米)
做法：
1.嫩冬瓜去皮、去籽切成小块；
2.火腿切成菱形片备用，姜去皮洗净切末备用；
3.锅内加水烧开后，放入冬瓜，用中火煮一下捞出备用；
4.另取一锅到油烧热，放入姜末、火腿片炒香，加入冬瓜和适量的水，加入盐、蚝油烧透入味；最后用水淀粉勾芡即可。
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