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诺邓火腿的原材料和制作方法在《舌尖上的中国》中拍摄老黄和树江腌制诺邓火腿时讲得非常清楚：
1、诺邓钾盐。老黄和他的儿子树江正在小溪边搭建一个土灶，这个土灶每年冬天的工作就是将卤水熬制成盐。诺邓古井盐含钾，利于健康，而且口味清淡，是制作火腿很好的选择，是大自然赐给山里人的一个特殊礼物。
2、自然放养的诺邓跑山猪。山里面每年冬天都会杀年猪，猪后腿是制作诺邓火腿的材料。
3、祖传的腌制手法加上诺邓独特的气候与诺邓钾盐成就了诺邓火腿。诺邓火腿腌制过程很简单，老黄把多余的皮肉去除，加工成一支圆润的火腿，喷上酒，将自制的诺邓盐均匀地撒在火腿上，反复揉压。但揉压时，手的力度、撒盐多少，都需要悟性。树江已经跟着父亲做了十年的火腿，虽然父亲教了他做法，但是他手艺远不如父亲。诺邓海拔1800处于沘江流域高山河谷地带，温润的气候和微生物适合火腿的深度发酵。
4、恪守古训，经过三年的发酵，诺邓火腿就可以售卖了。
诺邓火腿的特色及营养价值：
1、切开后火腿色泽红润，香味浓郁，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味让人直流口水。
2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和富含钾等矿物质;
3. 火腿制作经历三个冬夏，经过长时间发酵分解，肉质可以直接生吃
4、不含亚硝酸盐及其它食品添加剂。
5、发货时候3针试香，淘汰香味不合格的3年火腿。
吃诺邓火腿注意事项
诺邓火腿的美味源自诺邓出产的天然古井钾盐。一只成熟的诺邓火腿，一般需要3年时间发酵风干，此时火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味，每个部分都有不同的吃法，贴近中间骨头的肉是很好的，3年以上的诺邓火腿可以生吃，肉质细、油脂薄、瘦肉多。
1、诺邓火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉质老而塞牙。
2、不要放盐。诺邓火腿是盐腌制的，本身含盐重，不能再放盐。
3、不要使用刺激性较强的调味品。这是因为诺邓火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖诺邓火腿的本味，使其风味全失。
4、不要用酱或加酱油。否则，会改变诺邓火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
5、分解开后的诺邓火腿可放入冰箱冷藏，但不可冷冻。冷冻后再解冻吃，火腿味不醇正了。
诺邓火腿烹调食用方法：
只要有诺邓火腿，加任何食材煮、蒸、炒都能做出色香味具全的美食，诺邓火腿是很好的提鲜食材。现介绍几种诺邓火腿烹调食用方法：
1、生吃。发酵三年以上的诺邓火腿可生吃，选诺邓火腿中间的部分，切成薄片，和哈密瓜搭配食用。
2、切片后和其它食材煮吃。如火腿鸡、诺邓火腿冬瓜汤、火腿杂锅菜、火腿火锅。
3、切片后和其它食材炒吃。锅里放油加热后先放入切好的火腿片，炒出香味后再放其它食材炒，炒熟后出锅。如火腿炒饭、青椒炒火腿、莴笋炒火腿、鲜蚕豆火腿焖饭、火腿炒鱿鱼等。
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