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火腿月饼的做法


发布时间:2019-02-23 20:48:15    来源:好火腿    评论:0 点击:

火腿月饼属于地方传统糕点,滇式火腿月饼起源并流行于云南,是从小陪伴着我们一路长大的!看到它就像看到了家乡般温暖、甜蜜!承载着一切家乡的美好,传承着对家乡的思念!

  火腿月饼属于地方传统糕点,滇式火腿月饼起源并流行于云南,是从小陪伴着我们一路长大的!看到它就像看到了家乡般温暖、甜蜜!承载着一切家乡的美好,传承着对家乡的思念!

  By Forever暮冬

  用料

  【月饼馅】宣威火腿 300g

  【月饼馅】熟粉 110g

  【月饼馅】蜂蜜 90g

  【月饼馅】白砂糖 45g

  【月饼馅】猪油 100g

  【月饼馅】冬瓜糖 80g

  【月饼馅】糖粉 60g

  【油皮】猪油 100g

  【油皮】水 60g

  【油皮】蜂蜜 25g

  【油皮】中筋面粉 250g

  【油皮】糖粉 25g

  做法步骤

  1、将火腿切片,用清水反复冲洗几遍,再放水中浸泡1个小时

  2、将火腿从水中捞出,放入蒸锅隔水蒸40-50分钟

  3、取出蒸好的火腿片,切成黄豆大小的颗粒状

  4、将火腿粒放入盆中,加入蜂蜜,白砂糖拌匀,盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚

  5、取出腌制好的火腿粒,加入冬瓜糖拌匀

  6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀

  7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉,搅拌至粘稠,放入冰箱冷冻至硬

  8、取出冻好的火腿馅,取20克一份团圆,入冰箱冷冻室继续冻硬

  9、将油皮的所有材料混合成团,用手揉至面团表面光滑,盖保鲜膜松弛40分钟

  10、将松弛好的面团平均分成10份,每份40克,再将面团表皮团光滑

  11、取一份面团用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的饼状,放上火腿馅,利用虎口把油皮包住油酥,收口收紧

  12、将所有油皮包住馅料,入烤箱上火200度,下火190度烤30分钟

  13、成品图

  14、成品图

  小贴士

  喜欢馅料多点的,可以多包一点馅,我比较喜欢吃皮,所以馅料偏少

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