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一.荷兰豆炒火腿
做法：1.新鲜的荷兰豆两头掐掉，去除老丝，洗净，冷水下锅，水开下入荷兰豆焯水三十秒即可，切记不可停留过多时间，不然煮老了很难吃，营养尽失。
2.荷兰豆有利肠通便、美容瘦身、抗癌防癌的功效，是营养价值较高的豆类蔬菜之一，而火腿口味鲜美，二者结合，一个又清脆无比，实在好吃。
3.锅内放油，撒入蒜末，待爆出蒜香味后放入火腿炒香，等到把火腿的边缘炒出焦黄一色，放入焯水的荷兰豆大火爆炒，加入十三香，盐，味精几粒翻炒均匀即可出锅，时间把控在一分钟。
二.辣椒乳腐火腿肉
做法：1.一个青椒就行，洗净去掉尾巴蒂，用刀切成细丝状，怕辣的同学可以把辣椒丝泡在冷水里面，这样能很好地去除辛辣。
2.大蒜扒2瓣，用刀背拍扁扁了切成片备用
3.拿一个碗，将腐乳加腐乳汁搅拌开
4.待材料备好热油锅放入辣椒丝和蒜片炒香后把火腿肉入锅翻炒几下加入料酒，十三香，鸡精少许，红烧酱油适量，最后浇上调好的腐乳汁 翻炒均匀出锅 装盘 ,口味重的加入点盐，轻的就不要加盐了，因为火腿肉本来就是熏肉咸的。
三.彩虹火腿
做法：1.把火腿肠切成小方块，青椒一颗就行，去掉蒂，掏去肚子里面的辣椒籽，用清水冲洗去辣味，切成小方块。
2.鸡蛋两颗打在碗里面，用筷子搅拌均匀，加一点盐。
3.热锅放油，用筷子试探油温，如果放进去筷子周围立马围起小泡则说明油温正好，倒入搅拌好的鸡蛋液，等到鸡蛋液铺起，用锅铲铲碎
4.炒好的鸡蛋盛起，锅内重新倒少许的油，火腿翻炒，随后倒入青椒块翻炒，撒入盐，五香粉，蔬之鲜即可出锅，放在彩虹色的盘子里红，黄，绿的颜色更加凸显，像一道彩虹，这道菜很适合给孩子吃。
四.青红椒爆炒火腿肉
做法：1.青辣椒和红辣椒各取一根，斜刀切成丝，大蒜准备几瓣扒皮切成蒜末，葱段取葱白切碎。
2.锅内放油，这道菜油得稍微放多一点，被油爆过的火腿肉韧而不柴，香而不腻，十分好吃。
3.冷油的时候就放入蒜末和葱丝，闻到香味后倒入火腿肉，中火慢慢用油煎出火腿肉的香味，加入料酒，生抽翻炒。
4.两分钟后倒入青红辣椒翻炒，炒至断生后加一点点五香粉提味，南德调料，建议不用放盐了，火腿肉已经是咸的，菜做咸了可真没法吃。这道菜可以说是火腿肉的绝妙吃法了，很是下饭。
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