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宣威火腿香菇蒸鸡的做法大全
1.火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天到一天，其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块，香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火，不要让香葱全部发黑)，端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃!
3.小贴士：如果买回的大鸡腿，皮下脂肪很厚很多，要把多的脂肪割去，不然会太油。
4.香菇、火腿、鸡腿，三样简单的食材，却创造出了惊人的味觉，真的非常佩服中国的饮食文化，用如此简单的烹饪方法也如此惊艳!
5.火腿的味道用在这里相当出彩，醇厚又特别的烟熏味，鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩，香菇咬起来又鲜又多汁。典型的客家菜，蒸制的做法也更加健康营养。
6.唯一麻烦的，就是火腿要经过浸泡的介段，不泡的话，火腿会非常非常咸，真的无法入口!
7.宣威火腿，鸡腿本身就很出油，如果用肥的火腿会更多油，所以最好是用瘦的宣威火腿。当然，如果没有火腿，不加也可以，你甚至可以用市售的大块火腿肠代替，但是，火腿那种独特的烟熏味，是其它食材所无法代替的，
8.不过大部分家庭似乎并不会储存火腿，所以平日里来吃，即使只把香菇和鸡腿蒸一下，也会非常的好吃，尤其是用泡发的干香菇，会更加的鲜美!
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