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你知道诺邓,仅仅只是因为火腿吗?


发布时间:2019-02-22 15:16:44    来源:诺邓火腿价格    评论:0 点击:

对一个匆匆的行者来说,理解大理是困难的。大理的古老、醇美、谐和、快乐,随处看得见摸得着。大理人很满意这样一句话,行走大理,谁也无法预知什么样的情形会在日后的梦里萦回得更久一点。

        对一个匆匆的行者来说,理解大理是困难的。大理的古老、醇美、谐和、快乐,随处看得见摸得着。大理人很满意这样一句话,行走大理,谁也无法预知什么样的情形会在日后的梦里萦回得更久一点。这本意是说大理无处不可入梦,却从一个角度道出了理解大理之不易。
 
        理解一个地方,就像撬动一块石头,需要一个支点。诺邓是理解大理的支点,祭孔是理解诺邓的支点。
 
        诺邓是云龙县的一个村。初到云龙,桌上摆着一尊盐做的小狮子,惟妙惟肖。
 
        查了资料,第二天要到的诺邓,古称“诺邓井”,秦汉时即产盐,村名见诸史籍已有一千一百多年历史。大理是“文献名邦”,三千多年前的青铜时代,即有了与中原汉文化比肩共进的追求。秦汉之后,逐渐发展成为茶马古道和西南丝绸之路的要冲。盐的发现使茶马古道有了一个盐马古道“兄弟”。
 
        云龙古称“比苏”,即“出盐的地方”。公元69年汉朝建永昌郡,规定各部落每年交纳“贯头衣二领,盐一斛”,盐即出自比苏县。此后,无论是宋元时期的大理国段氏,还是取而代之的元政府,都把盐业看成重要的赋税来源;明政府在诺邓设五井盐课司“专理盐课”,下属顺荡、诺邓、师井、大井、山井五个盐课司,年上缴中央政府盐课银三万八千多两。
 
        盐做的小狮子无声地告诉来者,盐是诺邓的名片,诺邓是云龙的名片。
 
        诺邓在深山褶皱里。远远看去,古老的民居像一帧帧年代久远的画作,被时光锁定在褪色的镜框里,层层叠叠、密密匝匝挤满一面山坡,朝阳下诉说着昔日的骄傲和当下的淡定。山坡下小河边,是千古“盐泉”,是诺邓人的命根子。
 
        阅尽两千余年时光的盐井,在一座并不宏阔的石井房里。走进井房,一下子便进入久远的年代。盐井深21米,是一口直井,井口方正阔大。古代用人工汲水的方法从下面取卤,再分给各家“灶户”煮盐。遗憾没有看到“汲卤”的场面,但目睹了石头支灶大锅煮盐的情景,看着洁白的盐慢慢析出,那份喜悦无以言表。
 
        《云龙州志》载:“诺邓、顺荡(盐)味更咸,不必洗灶,而遂能成沙”。一尝始知不虚。煮盐的锅里放上鸡蛋、洋芋,一会儿即熟,风味别致;盐卤腌制的火腿,因央视“舌尖上的中国”声名大噪,存放时间愈长香味愈浓,品尝了生熟两吃,风味俱佳。此时看山上的石头,也有了盐的味道。
 
        井房外石头上,刻着“盐泉”二字。呼盐井为“盐泉”,透着诺邓人怎样的欣喜。古诗说诺邓河“双桥镇小狭,水细未成河”,如今清澈的溪水擦着井房流过,溪上有木桥,水面仿佛映照着当年呼儿唤女忙碌散乱的身影。同样欣喜的还有各路商客。马蹄踩出的盐马古道,明晃晃蜿蜒在眼前的山坡上。古诺邓商路驿道,东向大理昆明,南至保山腾冲,西接六库片马,北连茶马古道通兰坪、丽江、西藏。作为滇西商业中心之一,村中每月赶四次集市,在嘉靖《大理府志》所列市肆中地位重要。不用说,其时四方商贾云集,百业昌盛。
 
        顺坡而上,较少台阶,驮运着各式用品的大小马队和羊群不时走过,需侧身避让。流淌着多少故事的古道,历经千年,仍然“活着”,就像这里那里散着的马粪,既古老又新鲜。年轻的“马帮”低哼着小曲,让人放飞想象,遐思不尽。踩着马蹄印进村,街道因山就势,路面不宽,村巷清一色石板铺就,三步一阶五步一台,光滑如拭。昔日店铺有二三十家,繁华与沉寂在眼前相叠印,使人感受着时光的重量,步子不由缓下来,既怕惊醒什么,又想唤醒什么。
 
        诺邓因盐而兴。云龙现有古文化遗迹,民居、寺庙、桥梁、路道、墓葬、碑刻等等,无一不与盐业经济的繁荣有关。史载,诺邓鼎盛时期村中常住户有四百多户近三千人,另有商、工、艺等数千流动人口。清乾隆之后,乔后盐井的开采,使云龙五井渐失滇西盐业核心地位,诺邓也与滇西商业中心之一的宝座作别。新中国成立后,盐井划归国有,随着海盐的大量开发,砍伐森林煮盐的方式逐渐退出历史,1992年诺邓最后一家盐厂停产。从盐业经济的角度讲,诺邓从乾隆年间就开始行走在下坡路上。从鼎盛到沉寂的漫长时光里,诺邓人经历了怎样的困惑、失落或者无奈,却似乎没有影响基本的生活,他们把能保留的都保留了下来,它的古朴,它的宁静,它的醇美。
 
        山势渐高,视野渐开。放眼寻找着“黑箐里的村邑”(彝语诺邓的意思)的影子,四处郁郁葱葱,云雾缭绕,依稀当年模样,古人“崇山环抱,诺水当前,箐簧密植,烟火百家,皆依山构舍,高低起伏”的句子实在不虚;在古树下、石阶上、院落里,与老人们闲谈,淳朴友善在一问一答间,在短暂的对视瞬间,像“盐泉”旁的溪流,清澈无碍,静静流淌。

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