腌制腊肉、腊肉怎么做好吃？

　　腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

腌制腊肉、腊肉怎么做好吃？

　　宣威市夏秋和冬春分别受海洋性和大陆性气团影响，形成北亚热带、南温带、中温带多种气候带并存的低纬高原季风气候。其主要特点冬无严寒，夏无酷署，年温差小，日温差大，四季不分明;冬春干旱，夏秋湿润，降水集中，干湿分明，年变率大;光照充足，积温偏低，区域差异大。多年平均气温13.4℃，最高年平均温14.6℃，最低年平均温12.7℃，年际相差1.9℃。

　　宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿和腊肉的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。

　　所以说宣威独特的地理气候非常适合腌制腊肉，宣威腌制的腊肉在云南省内那是非常出名的，宣威腌制的腊肉属于自然风干的产品，没有经过烟熏和晾晒的过程，这样自然风干的腊肉具有更加丰富的营养和健康价值，吃的更加放心。

如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)

请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号：595950754 联系电话：158-087575-31