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宣威火腿历史简介、宣威火腿简介
此后两千多年，中央王朝委任的官员及靖边的将军，出省入滇的商旅，进京赶考的学子，均要从这条古道上经过。明、清两朝的大规模屯垦，大批的移民也从这里踏上云南的土地。人来人往，给宣威市带来了多元文化的种子，其中最有代表性的就是源远流长的火腿文化。
宣威火腿是中国三大名腿之一，起源于何时?因历代战乱频繁，没有确切的文献记载，但彝族是这片土地上的原住民，而彝族又是一个崇拜火的民族，狩猎曾经是彝族猎取高蛋白和脂肪的主要来源之一，调剂余缺，腌制腊肉和熏制干肉，是彝族先民必须具备的生活技能。
据宣威现存氏族家谱记载，明朝初年，来自西北、中南、华东和江苏、安徽的移民陆续成为宣威住民，不仅带来的先进的农耕技术，也带来了先进的养殖技术，外来文化与本地文化的碰撞，可能是产生宣威火腿的根本原因。
直至今天，宣威市既是云南省粮食生产大县(市)，也是生猪养殖和肉食品调出大县(市)。清雍正五年(公元1727年)编修的《宣威县志》就有关于宣威火腿“身穿绿袍，肉质厚，精肉多，鲜嫩可口”的记载。
光绪《宣威州志》补《食货》中记载：“火腿，宣威腌腿，亦负盛名，可与浙江之金华并驱。”民国十八年编印的《宣威县志》，专门附有制火腿及腌肉的方法。有了这个基础，清宣统元年，宣威有识之士陈时诠、浦钟杰等，以现代企业的理念，发起组织成立火腿股份有限公司，引进德国的先进设备，生产宣威火腿罐头，远销至东南亚、香港及欧洲。
1915年在巴拿马万国博览会上，宣威火腿与金华火腿共获金奖。1923年，在广州举办的展览会上，民国大总统孙中山先生在品尝了宣威火腿之后，欣然为之题词：“饮和食德。”从此，宣威火腿名声大振，云南省昆明市的德和罐头及冠生园、桂美轩等糕点生产企业，都以宣威火腿为原料，著名的“云南过桥米线”，也要放一两片宣威火腿调味。“云腿”，是宣威火腿的代名词。
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