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宣威火腿的历史故事
时间的洪流如同北盘江滔滔不绝，硝烟逐渐散去，战马已经老死。大明王朝在边疆少数民族地区的政权逐步稳固，卫、所、屯、铺，逐渐成为了地名，曾经作为卫戍到来的将士已经完全融入到当地百姓的生活，一些将士的尸骨就埋葬在远离家乡数千里的红土高原上，其实他们已经能够预料得到，不远的将来，在傅友德曾经马鞭一指的地方，会是子孙的故土，后代的家乡。
不管土地愿不愿意，不管土司们愿不愿意，汉族的大量迁入和繁衍生息，彻底改变了滇东北高原原有的社会格局，新兴的生产力和文化成了历史发展的主流。汉族的土地在逐渐扩张，他们种植的谷物漫山遍野，养殖的牲畜挤满了栅栏。土著居民们也在逐步接受适应新鲜事物的来临，汉族文化在这个地域内碰撞交融。一种高原特有的，长着长毛的乌金猪在各个民族之间进行饲养和交易。少数民族开始学习汉族语言和文字，小心翼翼地尝试着接受汉族的饮食文化，而当他们惊讶地发现，汉族可以把猪肉通过腌制的方法
保存到来年食用，并且这种经过腌制的猪肉让他们感到前所未有惊讶的时候，少数民族也开始学习猪肉的腌制方法。当然，土司们也品尝到了这让他们未曾享用过的汉族美味，并且欣然接受了来自大地的馈赠。对于宣威火腿来说，另一个重要的时刻来得晚一些。自傅友德设“宣威关”后的三百多年后，明王朝和“土流合制”已经相继土崩瓦解。这一年是清雍正五年(公元1727年)，清王朝实行“改土归流”的第二个年头，土司制度已经被撤销，首任宣威知州的四川籍官员张汉漫步在宣威街头，当时火腿已经上市，集市上摆满了作为商品销售的火腿，经过三百年的发展，宣威附近的沾益、昭通、威宁、水城——甚至整个云贵高原都有了火腿的影子。所有经销火腿的商贩，以宣威境内腌制的火腿为上品，均以宣威火腿名誉兜售火腿。张汉随口问道：这是什么火腿?这时有人回答说：“宣威火腿!”
这是掷地有声的四个字，谁都不曾料想到，自从有“宣威”二字的产生，一直到“宣威火腿”四字的出现，其间经历了漫长的三百多年。与其说这三百年是中原汉族文化和边疆少数民族文化在宣威这块红土地上交融的历史，倒不如说它是宣威火腿的诞生史。当一段波澜壮阔悠悠漫长的历史通过岁月的发酵，最后凝聚沉淀在一只火腿上的时候，我们不能怀疑这段历史的艰辛与伟大，不能怀疑宣威火腿承载着的古朴与厚重。
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