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时间的洪流如同北盘江的水滔滔不绝，硝烟逐渐散去，战马已经老死。大明王朝在边疆少数民族地区的政权逐步稳固，卫、所、屯 、铺，逐渐成为了地名，曾经的作为卫戍到来将士已经完全融入到当地百姓的生活，一些将士的尸骨就埋葬在远离家乡数千里的红 土高原上，其实他们已经能够预料得到，不远的将来，在傅友德曾经马鞭一指的地方，会是子孙的故土，后代的家乡。
不管土地愿不愿意，不管土司们愿不愿意，汉族的大量迁入和繁衍生息，彻底改变了滇东北高原原有的社会格局，新兴的生产力和 文化成了历史发展的主流。汉族的土地在逐渐扩张，他们种植的谷物漫山遍野，养殖的牲畜挤满了栅栏。土著居民们也在逐步接受 适应新鲜事物的来临，汉族文化在这个地域内碰撞交融。一种高原特有的，长着长毛的乌金猪在各个民族之间进行饲养和交易。少 数民族开始学习汉族语言和文字，小心翼翼地尝试着接受汉族的饮食文化，而当他们惊讶的发现，汉族可以把猪肉通过腌制的方法 保存到来年食用，并且这种经过腌制的猪肉让他们感到极大的惊讶的时候，少数民族也开始学习猪肉的腌制方法。当然，土司 们也品尝到了这让他们未曾享用过的汉族美味，并且欣然接受了来自大地的馈赠。
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关于宣威火腿的起源，至今尚无定论，旧志记载清雍正五年设宣威关，物以地名，即称“宣威火腿”。不过，它真正名扬天下，则要感谢卓琳的父亲浦在廷—20世纪初他创办商号，并得孙中山题赠“饮和食德”，使宣威火腿更广为人知。
2010年，宣威火腿制作技艺被列为“国家非物质文化遗产保护项目”。宣威火腿吃法多样，可蒸、煮、炒或用作辅料，陈年老腿亦可生食。吃法中以煮食为上，一般用整只或大块煮食，讲究文火慢熬，食用前再从汤中取出切片，很得风味。
1.整猪开剥后，需将部件一一分开。后腿的形状尤为重要，大的修成琵琶形，小的修成柳叶形。
2.马帮伴随古道一路走来，诉说着历史的沧桑。帮助宣威火腿走向世界。
3.煮熟后的宣威火腿切片后，瘦肉嫣红似火，肥肉晶莹剔透。
4.上挂风干后是10个月以上的发酵过程，熟化后的火腿表面有如身披绿袍。
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宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
宣威火腿的历史悠久，始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。
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