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剑门火腿


发布时间:2019-02-23 17:03:06    来源:好火腿    评论:0 点击:

据称源于浙江金华火腿,是剑阁县地方名产。

  据称源于浙江金华火腿,是剑阁县地方名产。选料考究,工艺独特,成品以色、香、味、形称道于世。选用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿,于每年立冬开始下料,经过腌、洗、晒、整型、配制上等佐料,腌制发酵等工序,从原料到成品一般需时5-8个月。剑门火腿爪弯腿直,腿心丰满,色泽金黄,状如瑟琶,刀工光洁,瘦肉切面嫣红似火,肥肉呈乳白色,肉质干爽,富有弹性。其味清香纯正,咸淡可口,肥不腻口,瘦不嵌牙。

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