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鹤庆火腿


发布时间:2019-03-06 15:07:31    来源:好火腿    评论:0 点击:

鹤庆火腿因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿。

    鹤庆火腿因其腿部弯曲,外形圆整,故又名圆腿。鹤庆火腿,采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料,且最肥不超过50公斤,猪宰杀后,把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净,并把它旋成圆形,将猪脚弯曲盘插于边皮之中,搁放在通风处或阴凉处风干,再用竹签在肉上扎若干下,然后喷上酒,撒上食盐,并用手在肉上反复揉搓,使其入味。腌上一个月后再取出,挂在阴凉通风的地方凉干,这样火腿就加工制成了。

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