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美丽的传说
相传公元前220年前(先秦时代)，东经114°北纬27°之处虾兵蟹将兴风作浪，妖魔鬼怪祸乱四起，百姓不得安宁。于是，身处天庭的玉皇大帝请八仙前来商议。由于不知此地为何名，玉皇大帝随即命诛仙为此灾祸之地取个吉祥的名字，以保人间平安。要求以“万物皆安”的“安”开头，取一吉祥如意的地名。何仙姑为此取名“安宁”、吕洞宾取“安民”、铁拐李取“安乐”、蓝采和取“安康”、汉钟离取“安泰”、韩湘子取“安邦”、张果老取“安福”、曹国舅取“安逸”，可谓是八仙过海、各展文风。玉皇大帝用灵光一照，“安福”两字金光闪烁，灵气逼人。于是大笔一挥、玉玺一盖，就此赐名“安福”，从此华夏这片赣中宝地才得以风调雨顺、国泰民安。百姓为答谢上天的恩赐，奉献了无数奇珍异宝，无奈诸神不受。一日，玉皇大帝在众神的陪伴下在天宫视察，突然一缕清香袅袅飘来，诸神不禁一征——品遍天上奇珍，尝尽人间美味，究竟何物如此芳香独特?遂命何仙姑前去查探，眨眼间何仙姑抱一形似柳叶的猪腿来。看似平常，其味却芳香扑鼻、美味绝伦。玉皇大帝龙颜大悦，写下“安福火腿，人间美味”八个金光闪闪的大字(据说此真迹现存于天宫博物馆中)。自此，安福火腿就作为辟邪消灾、招财纳福、走亲访友的吉祥之礼。
安福米猪
安福米猪原产于安福县的枫田，瓜畲乡等地。该猪外貌体型短小，四肢细矮，小巧玲珑。其头部，尾部为黑色，躯干为白色；头小嘴短，身少皱纹，耳小向外竖立，背略下凹，臀部丰满，体躯前后高低匀称；具有成熟早，耐粗饲，适应性强，生长快，产仔率和屠宰率高等特点。是本区的一个稀有猪种。
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