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甘肃·陇西火腿——北方一枝独秀


发布时间:2019-01-30 15:47:40    来源:好火腿    评论:0 点击:

甘肃·陇西火腿——陇西火腿可蒸、可煮,按北方吃法切成薄片,夹馒头、锅盔食之,那个鲜香~连《兰州漫记》也赞道:“别有一番风味 与金华、云南比起来也毫不逊色。”

  梁实秋曾言:“火腿是南方人的至爱,北方人不懂吃火腿。”那是因为他还未曾试过陇西火腿。

  陇西火腿做法之讲究一点不输南方火腿:所有调料粉碎成末,用曲酒拌匀,涂抹于块肉、腿内外,按一层块肉、一层腿的铺法下池,块肉封顶。腌制期间还要倒翻一次确保入味均匀,3、40天后出池,紧接着风干至肉变硬,表皮亮红,香味扑鼻,这时候成的不仅是陇西火腿,还有腊肉。

  陇西火腿可蒸、可煮,按北方吃法切成薄片,夹馒头、锅盔食之,那个鲜香~连《兰州漫记》也赞道:“别有一番风味...与金华、云南比起来也毫不逊色。”

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