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冕宁火腿，产于四川省攀西地区凉山冕宁县，因独特的地理环境和气候条件，腌制出的火腿味道鲜美、咸香可口，风味独特。在川内久负盛名，是全国知名火腿品牌之一。冕宁火腿在加工时，在近腿爪处的腿边缘的皮上开一小孔，将腿爪弯曲后使腿爪插入孔内，整只腿形成菱形或方盘形，所以又称为盘腿。
为发挥桥梁纽带作用，协调火腿生产企业与政府、火腿生产企业与火腿生产企业关系，推进冕宁火腿行业健康发展，进一步提高“冕宁火腿”的知名度，5月14日，冕宁火腿协会正式挂牌成立。
协会民主选举产生了第一届理事会领导班子，1名会长、2名副会长、1名秘书长。共有51家火腿生产企业加入协会，其中两家州级龙头企业。
冕宁火腿怎么做好吃，冕宁火腿有几种吃法？今天提到的这个“火腿”，不是指那些加了大量淀粉和调味剂的“火腿肠”！把肉制作成冕宁火腿是一种古老而实用的储肉方法。盐除了能带来风味，带走肉质中的水分，还能起到灭菌的作用，充当火腿制作的干燥剂。像火腿这种以盐+风干的制作火腿方式，在全世界都很盛行，是中国的传统特色美食。
冕宁火腿的品质特色
1、色泽上，皮色淡棕黄色、腊黄或黄色，肉面瘦肉褐红色，肌肉切面呈深玫瑰色或桃红色，脂肪切面呈乳白色，骨髓桃红色或腊黄色。
2、形态上，腿形完整、无毛、腿心丰满、皮面平整，肉面无裂缝，皮与肉不脱离，造型美观，冕宁火腿印鉴标记明晰。
3、火腿组织状态上，肌肉致密结实，弹性好，切面平整，有光泽。
4、感觉上，冕宁火腿具有火腿特有的香味。滋味咸淡适口、鲜美，肉质细嫩、味清香。
冕宁火腿价格、冕宁火腿多少钱一斤？
从一腿15斤-35斤大小，29元一斤。中国三大火腿。浙江金华火腿（吊高汤），云南宣威火腿（做月饼），四川冕宁火腿（吃嘎嘎）。
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