云腿月饼、云南火腿月饼：宣威火腿馅料散清香

　　小时候，月饼大概是一年中最受期待的点心。相比糉子之类，云南的月饼里用白糖拌云腿做成的馅，在那个物质匮乏的时代代表了美味、富足、营养。为了显得物质丰富，除了云腿月饼外，还有五仁、豆沙等等不同的馅，但云腿月饼在最贫穷的人家里也一定是当天的主角。

云腿月饼、云南火腿月饼：宣威火腿馅料散清香

　　后来，广东人有着甜腻莲蓉和鲜咸蛋黄的广式月饼风靡中国，连在家乡，云腿月饼也受了些冷落。美食在某些时候是仰仗着它所代表的强势文化和经济而被更多人接受的，未必是口味本身。这种情况下，人们对新鲜、异地、陌生美食的热情总会迅速升温也会迅速丧失。然后，那些被世世代代传承着、已经成为他们味蕾记忆的一部分美食便重新回归，人们也就更加热爱起来，我们专注高品质宣威火腿定制，宣威火腿馅料批发，认准我们，云腿月饼这些年重新走红，大概与云南日渐升温的旅游有关。

　　云腿月饼的美味关键在里面的馅料，如用上佳的云南宣威火腿，取其肥瘦相间的部分切丁，与白砂糖搅拌混合。用面皮包裹后，压成饼状，在烤制的过程中，火腿的油慢慢地渗到面皮中，酥香又不失软脆。待冷却后，面皮有点回软，冷油与白糖也凝固在一起，吃起来不但口感欠佳，而且还不容易消化。所以吃前一定要适当加热，最好是用小火隔水蒸热，但时间不能太久。这样，冷却凝固的馅才能融开，热气才能把云腿的香味激出，口感也就更好。当然，新鲜出炉的云腿月饼是最美味的，因为外壳的酥脆也恰到好处。

　　云腿月饼这些年重新走红，大概与云南日渐升温的旅游有关，越来越多的人去云南，带回来的不止是好山好水的记忆，还把云南特有的美食也传播开来了。其实，云腿月饼还有别的名字，譬如火腿坨、四两坨，因为月饼的外型太过平实，云南境内不同地域的人，以不同的别称来命名这同一种食品。火腿坨点明了酥皮里包裹的内容，让人一目了然，而四两坨的命名显得更为憨厚些，只为说明，这实坨坨的一块点心，正好是四两这么重。

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