金华火腿是高端肉制品,也是品牌消费品,风味独特,富含多种氨基酸和微量元素,营养丰富。但传统的金华火腿,盐分较高,质地较硬,食用不方便,一般作为烹饪的辅料食用,难以走进大众的日常生活,限制了行业的发展。”
金字低盐发酵火腿是金华火腿产业升级的一个重大突破。该产品主要有四大特点:一是低盐,比传统金华火腿的食盐含量下降约40%,更有利人体健康;二是风味更好,经过精确充分的发酵,色泽艳丽、香味浓郁、口感松软;三是安全卫生,采用GMP标准化管理和先进计算机技术对火腿生产的全过程进行质量控制;四是用途更广。不仅可替代传统的火腿,还可用于自助餐、早餐、酒会等多种场合,可以即食,市场用量将更加宽广。
自主创新研发金华火腿升级产品,用现代化技术提升发展民族产业,加快产业、产品、品牌升级,是金字火腿的目标。金字火腿股份有限公司施延军董事长说,公司将大力推广低盐发酵火腿,争做中国发酵肉制品领航者,把金华火腿这个千年品牌发扬光大!
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